Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Готовим йогурт домаВряд ли можно придумать продукт более разнообразный и в тоже время более простой, чем кисломолочный напиток. Названий и видов море - йогурт, кефир, ряженка, катык, мацони, кумыс, варенец, айран… А технология проста и непритязательна - берется молоко (обычное или топлёное, коровы, или козы, или кобылы), добавляется закваска молочнокислой культуры (кефирный грибок, лактобактерии, бифидобактерии, болгарская палочка, термофильный стрептококк) и выдерживается определенное время при температуре около 40 градусов. И всё. Получаем вкусный и полезный продукт. Вот только в домашних условиях 8-12 часов сохранить нужную температуру было всегда проблематично. На помощь призывались батареи, термосы, бабушкин пуховой платок, но результат часто был непредсказуем. Всё изменилось, когда появились чудные бытовые приборы под нехитрым названием «йогуртница». Назначение прибора - в течение длительного времени поддерживать определенную, подходящую для роста молочнокислых бактерий, температуру. Так как температура эта невысока, и никаких дополнительных действий больше не требуется, то йогуртница – это очень тихий, спокойный, не горячий обитатель нашей кухни. Для получения йогурта берем 1 литр молока и одну порцию живого йогурта (150-200 мл).
Хорошо перемешиваем молоко и йогурт.
Я добавляю пару чайных ложек сахара. Если в дальнейшем планируете использовать йогурт как заправку к салату или в другом несладком блюде, то сахар можно не добавлять. Разливаем по баночкам,
По истечении отведенного времени выключаем йогуртницу, осторожно открываем крышку, чтобы конденсат не попал в баночки, достаем их и ставим на 2 часа в холодильник.
Теперь в него можно по желанию добавить фрукты, ягоды, ванилин или употребить в натуральном виде. Если молоко было достаточно жирным и закваска качественная, то йогурт получается густой и ароматный.
22.07.2008
Сейчас в аптеках и магазинах продают много специальных заквасок для йогуртов.Можете написать на мой э-мэйл и я все подробно обьясню.
Я делаю с Наринэ, а еще в аптеках продается препарат Йогулакт. Для закваски необходимо добавлять одну капсулу на 100 -150 г молока. Можно делать и отдельно и вместе с Наринэ.
Я делаю на Нарине. Это полезные бактерии, продаются в любой аптеке. Бывают в ампулах, в порошке и жидкий. Я пользуюсь порошком. Вроде можно и жидким, и как где-то читала, там больше бактерий.Упаковка порошка стоит 100 р, там 20 пакетиков. 1 пакетик на закваску. Закваски хватает раза на три( я не испоьзую свои йогурты как закваску, тк считаю, что покалением становится все меньше и меньше полезных бактерий), хранится 7 дней. Но йогурт получается довольно жидким, скорее похожим на что-то среднее между кефиром и мацони. Чтобы йогурт стал более густым, я пользуюсь советом из инструкции к моей йогуртницы, добавляю сухое молоко или сухие сливки. С вареньем тоже гуще получается.
В аптеках продают НАРИНЕ, она подходит для закваски.
Из бифидумбактерина делали, говорят не очень получается, проще говоря кефир :). Сама попробую тогда скажу.
Скажите про какую аптечную закваску идет речь, можно узнать название по точнее? Или это имеется ввиду бифидум либо лактобактерин?
А закваски продаются в аптеках. Недорого и надолго хватает одной упаковки :)
Йогурт получился с первого раза без никаких проблем очень густой и вкусный. Брала на закваску йогурт Агуша.
Марина, если вы еще раз вернетесь на эту страницу, прочтите еще раз рецепт йогурта, там есть такие рекомендации по закваске: это - "Йогурт – любой натуральный магазинный с живыми бактериями, т.е. с пониженной температурой хранения и недлительным сроком годности". В этом и кроется простота изготовления этого замечательного продукта в домашних условиях.
Все это очень интересно,но где взять все эти закваски и грибки?
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Английский язык, репетитор (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Рисунок, живопись, композиция, история искусств. Советский район (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Коллекционные семена томатов поштучно (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Вещи для девочки р.86-116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда для мальчика (Одежда для малышей до года (до 85 см))Вещи на девочку р.122-128 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обмен2024, (Пункт обмена и проката)Требуется помощница по уходу за садом (Работа и услуги (ДО))Фокусник (Барнаул. ДО Работа и услуги)Продам цветы!!! (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)
|