Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Кабачки в аджике
Для любителей остренького. Хорошая добавка к мясу, отварной картошке.
- 600г кабачков (чистый вес)
- 700г помидоров
- 3 болгарских перца
- 1 луковица размером поменьше среднего
- 1 большой зубчик чеснока
- 1 небольшой жгучий перчик (очистить от семян обязательно)
- укроп и базилик по вкусу (по желанию: свежие или сухие)
- 1/4 ч.л. смеси молотых перцев
- 1 ст.л. без верха соли
- 1 ст.л. с верхом сахара
- 2 лаврушки
- 2 ст.л. 9% уксуса
- 3 ст. л. рафинированного растительного масла
Кабачки очистить от шкурки. Убрать серединки с семечками. нарезать небольшими кусочками примерно 1х1 см. Очистить перцы, лук. Помидоры очистить от плодоножек и мест их крепления. Помидоры можно брать любые кривые, косые, горбатые. Просто вырезать всё ненужное, оставив здоровую мякоть. Овощи (кроме кабачков) прокрутить через мясорубку или пробить в блендере (я в блендере пробивала). Всё сложить в кастрюлю, кроме уксуса.
На небольшом огне варить 20 минут, помешивая иногда. Добавить уксус, перемешать и под крышкой еще пять минут поварить. Лаврушку выкинуть. Горячие кабачки в аджике разложить по горячим простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке). Закатать простерилизованными крышками.
У меня получилось около 1,5 литров (чуточку поменьше).
26.08.2019
Мираж,
Новосибирск