Кулинарная книга. Рецепты »
Овощные блюда
Карпаччо из кабачка
В сезон кабачков люди делятся на две основные категории - огородники с урожаем кабачков и их жертвы. Если кабачковые оладьи в горло давно не лезут, надо проявлять изобретательность. Главное - не доводить кабачок до состояния, когда он пригоден только для лежания под кроватью на случай обороны от врагов. Пока кабачок свеж, молод и упруг, он оставляет куда больше пространства для манëвра. Вот, например, карпаччо из кабачка.
- 1 молодой кабачок
- 1/2 лимона или столовая ложка бальзамического уксуса
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр пармезана или пекорино романо
- несколько помидорок черри
Достаточно тонко нарезаем кабачок на слайсере или ножом, маринуем пару часов в лимонном соке или бальзамическом уксусе (кому что больше нравится) и чесночном оливковом масле. Если готового чесночного масла у вас нет, проще всего пробить пару ложек масла с парой зубчиков чеснока блендером.
Красиво выкладываем, присыпаем тëртым сыром с ярким вкусом... Вот, собственно, и всё.
27.08.2021
anzgar
Новосибирск