Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Карри-суп с рыбой
Быстро, вкусно, нарядно и необычно. Подойдет для праздничного обеда.
- 600г рыбного филе (рыба одного вида или смесь разных)
- 200 мл кокосового молока
- 1 л бульона (овощной или легкий куриный)
- 2 луковицы шалот или одна средняя репчатого
- острый красный перчик
- 2 ч.л. карри
- щепотка куркумы для цвета (если нет, то можно обойтись)
- >несколько веточек кинзы
- 0,5 ч.л. молотого кориандра
- соль
- оливковое масло
В глубоком сотейнике или кастрюле слегка припустить нарезанный лук и мелко порезанный острый перец (очистить от семян). Добавить куркуму, карри, кориандр и еще немного обжарить, помешивая. Влить кокосовое молоко и дать закипеть. Добавить бульон. Количество бульона по вкусу, смотря какой густоты хотите получить суп. Суп должен кипеть потихоньку.
Очищенное от костей рыбное филе нарезать небольшими кусками и положить в суп. Варить до готовности минут пять. Посолит по вкусу. Можно добавить в суп креветки (по желанию). Украсить зеленью и подавать.
Рецепт этого замечательного вкусного супа был найден в книге Н. Белоцерковской "Диетыши".
14.03.2019
AVI