Картофель нарезать тонкими пластинами на самой тонкой нарезке тёрки бёрнер или воспользоваться овощечисткой. Промыть водой.
Форму для кексов смазать оливковым маслом, посыпать панировочными сухарями.
Из картофельных пластин сформировать "розочки", положить в форму для запекания. Сбрызнуть сверху оливковым маслом, посолить по вкусу, посыпать тимьяном.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 180С 15 минут. Если края картофеля начнут пригорать, накройте фольгой.