Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка
Катлама с луком
Катлама - это жареные на сковороде узбекские лепешки из пресного теста. С начинкой или без. Катлама, благодаря технологии приготовления, получается слоистой, хрустящей. Ее можно подавать вместо хлеба. Если катлама без анчинки, можно предложить ее к чаю.
Для теста:
- 400г муки (у меня пополам цельзерновая и высший сорт)
- 1 ч.л. соли
- 250 мл теплой воды
- 2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 1,5 головки лука
- черный перец
- паприка
- немного соли
- сливочного масла примерно 70г
Замесить тесто, эластичное и нелипкое. Убрать под пленку на 20 минут.
Лук порезать тонкими четвертинками, добавить специи, и перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2 мм, смазать размягченным сливочным маслом, выложить сверху лук.
Свернуть рулетом, и улиткой, и убрать в холодильник под пищевой пленкой на 1 час.
Как пройдет время достать, раскрутить улитку и разделить на 6 частей.
Каждую из частей сплющить пальцами со стороны среза в кружок, и раскатать до диаметра сковородки.
Обжаривать на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны.
24.04.2022
Tati_T
Новосибирск