Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Кексы и маффины

Кулич по ГОСТ

 
Кулич по ГОСТ
 
Делала кулич по гостовскому рецепту кекс "Весенний". Получился вкусный, пористый, влажный.
  • молоко 250 мл 
  • масло сливочное 120г 
  • сахар 160г 
  • яйца 100г 
  • соль 1/2 ч.л. 
  • клейковина 26г 
  • мука 650-700г 
  • дрожжи 3 ч.л. от ХП или 2,5 ч.л. обычных 
  • изюм 250г 

Сначала делаем клейковину. 2-3 ст.л. муки положить в тарелку, добавить воды и сделать тесто средней густоты. Затем это тесто промыть под струйкой холодной воды, пока в руках останется клейкая масса. Это и есть клейковина. 

Скажу так, у муки плохая клейковина. С трех очень полных ложек всего 38 г получилось. 

Два яйца весят 111 г. Я дрожжи отмериваю ч.л. от ХП. Месит у меня тоже ХП, а расстаивается в теплой духовке. 

Делаем тесто. В чашку кладем яйца, молоко (мне последнее время нравится делать смесь из сметаны и молока, жиденько), соль, сахар, растопленное масло. Добавить клейковину, перемешать. Всыпать постепенно муку с дрожжами. В конце добавить изюм. Хорошо вымесить тесто в колобок и поставить в теплое место подниматься. 

Когда тесто как следует подойдет , а всходит оно медленно, делаем два колобка и кладем их в формы. Ставим в теплое место на час или чуть больше для подъема. Затем смазать яйцом и поставить выпекать в духовку, предварительно нагретую до 180-200 С. 

Готовый кекс аккуратно вынуть из формы, остудить. Смазать любой глазурью, у меня белковая.
 
Кулич по ГОСТ

 

20.03.2017
,
Искитим

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Наташка (05/04/2017)
у меня такое ощущение, что я когда смотрю на картинку эту, мне прям пахнет куличом :)

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама

Реклама