Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кетчуп кабачковый

Этот рецепт я увидела на видео от Татьяны Камчатниковой. Прекрасный вариант для утилизации урожая кабачков. В процессе готовки кое-что меняла под себя. Вкус мне понравился. Беру рецепт в копилку.

1,5 кг кабачков (чистый вес)
250 г репчатого лука
60 г чеснока
450 г томатной пасты
1 острый перчик по желанию (можно порошок)
2 столовые ложки паприки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 столовая ложка хмели-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
10 столовых ложек сахара
соль по вкусу
уксус 9% (количество по желанию)

Кабачки и лук порезать некрупными кубиками, сложить в большую кастрюлю.

На среднем огне держать, помешивая, пока не выпарится нужное вам количество жидкости. Жидкости кабачки дадут много. Я почти до полного выпаривания деожала.

Взбить лук кабачками погружным блендером, положит все специи, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Если клали острый перчик не в порошке, то его тоже взбить с уваренной массой. Положить томатную пасту, все тщательно перемешать и на небольшом огне минут пять прокипятить. Осторожно! Плюется))

Когда перемешаете с томатной пастой, добавляйте по вкусу соль. В самом конце добавить уксус, дать закипеть, тут же снять с огня кастрюлю и разлить кетчуп по стерилизованным банкам, закатать

Получилось у меня 1400 г на выходе. Количество зависит от степени выпаривания жидкости.

Мои примечания.

Чеснок я положила в самом конце, потому что не очень нравится привкус вареного чеснока. Тут уж на усмотрение хозяйки.
Паста томатная должна быть хорошая, густая. У меня арабская. Очень соленая. Поэтому не солила сразу, а в конце варки доводила до нужного вкуса.
Хмели-сунели придает, сами понимаете, вкус кавказских соусов. Если не нравится, не кладите. Мне понравилось.
Уксус на мой вкус был не нужен. Томат - прекрасный консервант. И если и так кислоты достаточно, то зачем портить продукт лишним. Но если нравится покислее, можно добавить. Не более 100 мл.
Острый перец я добавляла порошковый чили. Где-то 1/3 чайной ложки. Меня устроило. И остренькое чувствуется, и не слишком огненно.
Думаю, готовую томатную пасту можно спокойно заменить уваренными своими томатами, которые ошкурить, взбить в блендере и хорошенечко упарить.

06.08.2024

Мираж

Новосибирск

кабачки Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Макароны из духовки

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )Ах этот праздник Новый год! Как дети его ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Сколько можно прожить с одним мужчиной? (Жизнь семейная)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Прошу вашей помощи ( Благотворительное родительское движение Сибмама)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Кетчуп кабачковый

Ваш комментарий