Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кетчуп кабачковый

Этот рецепт я увидела на видео от Татьяны Камчатниковой. Прекрасный вариант для утилизации урожая кабачков. В процессе готовки кое-что меняла под себя. Вкус мне понравился. Беру рецепт в копилку.

1,5 кг кабачков (чистый вес)
250 г репчатого лука
60 г чеснока
450 г томатной пасты
1 острый перчик по желанию (можно порошок)
2 столовые ложки паприки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 столовая ложка хмели-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
10 столовых ложек сахара
соль по вкусу
уксус 9% (количество по желанию)

Кабачки и лук порезать некрупными кубиками, сложить в большую кастрюлю.

На среднем огне держать, помешивая, пока не выпарится нужное вам количество жидкости. Жидкости кабачки дадут много. Я почти до полного выпаривания деожала.

Взбить лук кабачками погружным блендером, положит все специи, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Если клали острый перчик не в порошке, то его тоже взбить с уваренной массой. Положить томатную пасту, все тщательно перемешать и на небольшом огне минут пять прокипятить. Осторожно! Плюется))

Когда перемешаете с томатной пастой, добавляйте по вкусу соль. В самом конце добавить уксус, дать закипеть, тут же снять с огня кастрюлю и разлить кетчуп по стерилизованным банкам, закатать

Получилось у меня 1400 г на выходе. Количество зависит от степени выпаривания жидкости.

Мои примечания.

Чеснок я положила в самом конце, потому что не очень нравится привкус вареного чеснока. Тут уж на усмотрение хозяйки.
Паста томатная должна быть хорошая, густая. У меня арабская. Очень соленая. Поэтому не солила сразу, а в конце варки доводила до нужного вкуса.
Хмели-сунели придает, сами понимаете, вкус кавказских соусов. Если не нравится, не кладите. Мне понравилось.
Уксус на мой вкус был не нужен. Томат - прекрасный консервант. И если и так кислоты достаточно, то зачем портить продукт лишним. Но если нравится покислее, можно добавить. Не более 100 мл.
Острый перец я добавляла порошковый чили. Где-то 1/3 чайной ложки. Меня устроило. И остренькое чувствуется, и не слишком огненно.
Думаю, готовую томатную пасту можно спокойно заменить уваренными своими томатами, которые ошкурить, взбить в блендере и хорошенечко упарить.

06.08.2024

Мираж

Новосибирск

кабачки Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Запеченный перец

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Ароматная соль, пасты, соусы и приправы своими руками (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Орхидеи - 11 (Цветы и домашние растения)Заготовки на зиму - 2026 (Кулинарный форум)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Розы - часть 23 (Наш цветник )Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Обменка (на пл.калинина) (Пункт обмена и проката)Экипировка тэйквондо (защита, футы, пояс) (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Фирменная женская обувь р.38-39 летнее (Обувь для взрослых (ДО))Продам пакетами д/М фирменные вещи (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам пакетом детские книги + игрушка (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Обувь на мальчика р.32-33 кроссовки, ботинки, туфли (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Фирменная обувь р.38-39 летнее (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Разбираю шкаф, добавляю... 29 июля (Пункт обмена и проката)Мебель детская б/у (Детская мебель (ДО))Ягоды, фрукты, прочие продукты! Вкусные радости! Общая тема (Доска объявлений г. Барнаул)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Кетчуп кабачковый

Ваш комментарий