Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Традиционная версия этого китайского блюда готовится с зелёным перцем, но в этом рецепте используются три цвета, чтобы придать блюду больше яркости.

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Оригинальный рецепт на 6 порций

750гр. корейки, жир снять (у меня была телячья)
1 ст.л. светлого соевого соуса
2 ч.л. Shaoxing-рисового вина (у меня обычное рисовое вино)
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. кукурузного крахмала
250 мл. масла

Для соуса:

1 ст.л. масла
30гр. лука-перо, нарезанного
1 ст.л. мелконарезанного чеснока
1 ст.л. солёной чёрной фасоли, сполоснуть и крупно нарезать (у меня не было)
1 ст.л. мелконарезанного имбиря
1 красный перец, нарезанный полосками
1 зелёный перец, нарезанный полосками
1 оранжевый перец, нарезанный полосками
2 ч.л. светлого соевого соуса
1 ст.л. Shaoxing-рисового вина
1 ч.л. сахара
40мл.куриного бульона
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. кукурузного крахмала

Нарезать мясо поперёк волокон на пластины шириной 1 см (в книге написано 1мм, но думаю это опечатка?), а затем каждую пластину нарезать на тонкие полоски и положить в миску. Добавить соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал и 1ст.л. воды и всё хорошо перемешать. Дать мясу 30 мин промариноваться в холодильнике, а затем дать стечь жидкости.(у меня её не оказалось?!)

Разогреть вок на большом огне и раскалить масло до появления дымка. Пожарить третью часть мяса 1 минуту до коричневого цвета. Достать шумовкой и дать стечь лишнему жиру. Повторить эту операцию с остальным мясом.

Для соуса разогреть вок на большом огне и раскалить масло. Пожарить лук-перо, чеснок, фасольи и имбирь 10 сек. Добавить паприку и жарить ещё 1 минуту. Размешать соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло и кукурузную муку. Вылить массу в соус и дать соусу кипеть до загустения. Положить в соус мясо.

У меня был красный перец и целый кочан цветной капусты, решила применить к этому рецепту. Капусту разделила на совсем маленькие соцветия, отварила буквально 2-3 минуты (часто бывая в китайском ресторане, заметила, что овощи у них всегда полусырые, да и я не люблю варёное). Мясо готовила по рецепту. В соус не клала фасоль, не было, но добавила 1 ст.л. томатного пюре и 1ч.л. чили - фасолевую пасту (toban jiang). В конце добавила мясо и капусту и посыпала хорошей пригоршней кинзы (тоже только в этой книге узнала, что китайцы её часто используют). Получилось очень вкусно, рекомендую.

11.08.11,
eloga,
Nederland

национальный рецепт, фасоль, свинина Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Прочитайте и разучите]

Стихи для первоклассников

[Рецепты от сибмам]

Рулетики-улитки с облепиховым курдом

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Заготовки на зиму - 2026 (Кулинарный форум)Всё из кабачка - 2026 (Кулинарный форум)Запаcные части для грузовых машин и спецтехники bas-holding.com (Автомобильный форум)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Памятники и скульптуры (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Пакет вещей на девочку за 700 руб (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам новую одежду мужскую и женскую (Одежда для взрослых (ДО))Плечики вешалки (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Скатерть (Товары для дома и семьи. (ДО))Зеркало (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Услуги бухгалтера (Работа и услуги (ДО))Распродажа!!! Освобождаю шкаф!!! Есть новое!!! (Одежда для малышей до года (до 85 см))Много обуви от 100 руб ! Новая на все сезоны!!! (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Много нового! Распродажа! (Одежда для взрослых (ДО))Распродажа! Одежда, бандажи, молокоотсос (Товары для беременных и кормящих (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Ваш комментарий