Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Традиционная версия этого китайского блюда готовится с зелёным перцем, но в этом рецепте используются три цвета, чтобы придать блюду больше яркости.

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Оригинальный рецепт на 6 порций

750гр. корейки, жир снять (у меня была телячья)
1 ст.л. светлого соевого соуса
2 ч.л. Shaoxing-рисового вина (у меня обычное рисовое вино)
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. кукурузного крахмала
250 мл. масла

Для соуса:

1 ст.л. масла
30гр. лука-перо, нарезанного
1 ст.л. мелконарезанного чеснока
1 ст.л. солёной чёрной фасоли, сполоснуть и крупно нарезать (у меня не было)
1 ст.л. мелконарезанного имбиря
1 красный перец, нарезанный полосками
1 зелёный перец, нарезанный полосками
1 оранжевый перец, нарезанный полосками
2 ч.л. светлого соевого соуса
1 ст.л. Shaoxing-рисового вина
1 ч.л. сахара
40мл.куриного бульона
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. кукурузного крахмала

Нарезать мясо поперёк волокон на пластины шириной 1 см (в книге написано 1мм, но думаю это опечатка?), а затем каждую пластину нарезать на тонкие полоски и положить в миску. Добавить соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал и 1ст.л. воды и всё хорошо перемешать. Дать мясу 30 мин промариноваться в холодильнике, а затем дать стечь жидкости.(у меня её не оказалось?!)

Разогреть вок на большом огне и раскалить масло до появления дымка. Пожарить третью часть мяса 1 минуту до коричневого цвета. Достать шумовкой и дать стечь лишнему жиру. Повторить эту операцию с остальным мясом.

Для соуса разогреть вок на большом огне и раскалить масло. Пожарить лук-перо, чеснок, фасольи и имбирь 10 сек. Добавить паприку и жарить ещё 1 минуту. Размешать соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло и кукурузную муку. Вылить массу в соус и дать соусу кипеть до загустения. Положить в соус мясо.

У меня был красный перец и целый кочан цветной капусты, решила применить к этому рецепту. Капусту разделила на совсем маленькие соцветия, отварила буквально 2-3 минуты (часто бывая в китайском ресторане, заметила, что овощи у них всегда полусырые, да и я не люблю варёное). Мясо готовила по рецепту. В соус не клала фасоль, не было, но добавила 1 ст.л. томатного пюре и 1ч.л. чили - фасолевую пасту (toban jiang). В конце добавила мясо и капусту и посыпала хорошей пригоршней кинзы (тоже только в этой книге узнала, что китайцы её часто используют). Получилось очень вкусно, рекомендую.

11.08.11,
eloga,
Nederland

национальный рецепт, фасоль, свинина Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[ВУЗ]

Правила приема в вузы в 2024 году и расписание этапов вступительной кампании

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мой дачный букет (Наш цветник )Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Омлетные блинчики с начинкой (Кулинарный форум)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Подскажите, что за растение? - том 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Флешмоб Время путешествий: Вестники весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Дачные общества в Шагалово (Чик) (Обсуждаем дачные места - садовые общества)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Корейка с перцем и соусом из чёрной фасоли

Ваш комментарий