Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы

Китайские пельмени. Мастер-класс

Тесто на китайские пельмени можно брать обычное пельменное, кто какое любит. Лично я делаю так:

2 ст муки;
1/3 ст молока;
2/3 ст воды;
1 яйцо;
1ч.л. раст. масла;
соль.

Тесто не липнет к рукам и легко раскатывается.

Китайские пельмени отличаются от русских формой и содержанием. Начинки встречаются самые разнообразные. Я приведу стандартный рецепт домашних пельменей:

Начинка:

5 частей свиного фарша;
3 части капусты или дикого чеснока (черемши);
2 части зеленого лука (шнитт-лук, лук-шалот, лук-порей);
соль;
молотый имбирь и бадьян (по пол чайной ложки);
хуацзяо (раздавить горошинки ножом) - можно заменить душистым черным перцем горошком;
немного раст. масла.

Капусту предварительно порезать мелко, посолить, дать постоять, потом отжать сок.

Еще варианты начинок:

вместо капусты можно использовать шпинат, сельдерей, пекинскую капусту, в общем, экспериментировать с зеленью.
начинка из баранины: бараний фарш - 3 части, морковь - 3 ч, зеленый лук - 3 ч. + те же специи
также встречаются пельмени с рыбной начинкой и с креветками. тоже очень вкусно!

Специи: если нет традиционных специй, то для придания "китайского" вкуса можно использовать приправу "маласянь", она у нас продается.

Соус: готовые пельмени обычно обмакивают в китайский уксус, сделанный из сорго, он на вид такой же, как соевый соус. Продается на центральном рынке у корейцев. Или можно подавать с соевым соусом.

Форма: можно пойти простым путем и просто лепить вареники. Китайцы же еще и сжимают их по краям так, чтобы фарш внутри был в форме шарика, и чтобы еще там образовалось немного воздуха.

Шаг первый – лепим вареник и укладываем его изгибом на указательный палец.
Шаг второй – прикрываем большими пальцами.
Шаг третий – сводим ладони, при этом формируем шарик из начинки внутри пельменя и слегка надуваем его.
Шаг четвертый - кладем пельмень на блюдо швом кверху.

Еще встречаются пельмени, приготовленные на пару в специальных плетёных ситечках, они чуть меньше размером и просто в форме вареников.

Как варить: Пельмени можно просто варить, как самые обычные.

07.08.2007
Olive,
Москва

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мира85 (02/03/2014)

даже не думала никогда, что у них тоже есть своя пельменная традиция. Хотя, лучше наших конечно нету нигде

piranya3245 (03/08/2013)

А можно их чуть обжарить, потом налить водички на сковородку, чтоб закрывала треть пельменей или чуть больше, зависит от толщины теста, закрыть крышкой и пусть варятся, пока вода выкипит, еще чуть обжарить с кунжутным маслом и готово. Это оригинальный способ приготовления.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Партизанский гуляш по-словенски

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Ваш завтрак (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Китайские пельмени. Мастер-класс

Ваш комментарий