Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы

Китайские пельмени. Мастер-класс

Тесто на китайские пельмени можно брать обычное пельменное, кто какое любит. Лично я делаю так:

2 ст муки;
1/3 ст молока;
2/3 ст воды;
1 яйцо;
1ч.л. раст. масла;
соль.

Тесто не липнет к рукам и легко раскатывается.

Китайские пельмени отличаются от русских формой и содержанием. Начинки встречаются самые разнообразные. Я приведу стандартный рецепт домашних пельменей:

Начинка:

5 частей свиного фарша;
3 части капусты или дикого чеснока (черемши);
2 части зеленого лука (шнитт-лук, лук-шалот, лук-порей);
соль;
молотый имбирь и бадьян (по пол чайной ложки);
хуацзяо (раздавить горошинки ножом) - можно заменить душистым черным перцем горошком;
немного раст. масла.

Капусту предварительно порезать мелко, посолить, дать постоять, потом отжать сок.

Еще варианты начинок:

вместо капусты можно использовать шпинат, сельдерей, пекинскую капусту, в общем, экспериментировать с зеленью.
начинка из баранины: бараний фарш - 3 части, морковь - 3 ч, зеленый лук - 3 ч. + те же специи
также встречаются пельмени с рыбной начинкой и с креветками. тоже очень вкусно!

Специи: если нет традиционных специй, то для придания "китайского" вкуса можно использовать приправу "маласянь", она у нас продается.

Соус: готовые пельмени обычно обмакивают в китайский уксус, сделанный из сорго, он на вид такой же, как соевый соус. Продается на центральном рынке у корейцев. Или можно подавать с соевым соусом.

Форма: можно пойти простым путем и просто лепить вареники. Китайцы же еще и сжимают их по краям так, чтобы фарш внутри был в форме шарика, и чтобы еще там образовалось немного воздуха.

Шаг первый – лепим вареник и укладываем его изгибом на указательный палец.
Шаг второй – прикрываем большими пальцами.
Шаг третий – сводим ладони, при этом формируем шарик из начинки внутри пельменя и слегка надуваем его.
Шаг четвертый - кладем пельмень на блюдо швом кверху.

Еще встречаются пельмени, приготовленные на пару в специальных плетёных ситечках, они чуть меньше размером и просто в форме вареников.

Как варить: Пельмени можно просто варить, как самые обычные.

07.08.2007
Olive,
Москва

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мира85 (02/03/2014)

даже не думала никогда, что у них тоже есть своя пельменная традиция. Хотя, лучше наших конечно нету нигде

piranya3245 (03/08/2013)

А можно их чуть обжарить, потом налить водички на сковородку, чтоб закрывала треть пельменей или чуть больше, зависит от толщины теста, закрыть крышкой и пусть варятся, пока вода выкипит, еще чуть обжарить с кунжутным маслом и готово. Это оригинальный способ приготовления.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Традиции]

Три Спаса в 2026 году: какого числа Медовый, Яблочный и Ореховый

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Всё из кабачка - 2026 (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Дары лета! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Гладиолусы 3 (Наш цветник )Арбузы и дыни-2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Засолка огурцов и помидоров (Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.)

Форум

Объявления

Дачный арсенал - всё для красоты и урожая! (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)НаТаЛи *СимаЛенд СТОП 10.08*S-Style*СаДоВоД СТОП 16.08-стр2236 (Коммерческие предложения)Женская одежда из НСК*Valentina,DStrend,LT,Charutti,Nikol (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,Пиндуодуо и др. 5-10%!Курс 13,2! (Зарубежные покупки)Модный дворик (Taobao, 1688 ) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Рождество 2027 (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК= Пионы=Семена=Растения! (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения):bee: Подарок Природы Алтая - Вкусно и Полезно (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Китайские пельмени. Мастер-класс

Ваш комментарий