 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Песочные корзиночки с заварным белковым кремом Дети обожают эти пирожные. И помогают готовить. Хранятся в холодильнике хорошо. Насколько долго не знаю. Заканчиваются у нас они быстрее, чем портятся. Их детишки начинают пробовать сразу.
Тесто:
Крем:
Дополнительно:
Взбить до пышности сливочное масло с сахаром, добавляю сметану, желтки. Еще раз миксером. Всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто. Месить недолго (тесто песочное), в пакет его и в холодильник на часик (можно в морозилку минут на 20). Я для удобства делю на 4 части. Достаю по одной части, делю на кусочки небольшие. Раскатываю каждый и в формочку тоненьким слоем (во время выпечки слой теста увеличится).  Пеку партиями, пока тесто не закончится. Перед первой партией формочки железные смазываю маслом слегка. В духовке при 200 градусах примерно 7 мин. Готовятся очень быстро. Как края слегка стали загаром покрываться, все, можно вытаскивать.
Готовлю крем. В кастрюле взвешиваем сахар и воду и ставим на огонь, можно один раз перемешать, чтобы сахар не подгорел. Подключаем миксер, когда сироп уже начинает кипеть и взбиваем белки в крепкую пену.  Варю сироп минут 5 и добавляю к нему лимонную кислоту, перемешиваю еще раз. Сироп не требует того, чтобы его помешивали. Примерно на пятой минуте сироп начинаю проверять на готовность "проверкой на мягкий шарик". Капните ложкой каплю сиропа в ледяную воду. Если сироп готов, то капля не растечется, а если взять ее в руку, то вы сможете ее помять. Проверяю сироп, пока на дождусь того самого шарика) Сироп должен быть светлого цвета. Белки за это время взбиваются очень крепко. Когда сироп и белки готовы, на полном ходу миксера, тонкой струйкой, по стенке чаши вливаем сироп. Крем начнет на глазах увеличиваться в объеме.
 Как только весь сироп отправился к белкам, взбивать еще около 10 минут до остывания крема. Вы почувствуете, что сначала чаша очень сильно горячая, а по мере взбивания она будет остывать. Ускоряет процесс ледяная вода под кастрюлькой. Главное, чтоб вовнутрь не попала. Готовый крем должен хорошо держать форму. Дальше остается собрать корзинки. В каждую кладем повидло или джем.
 Честь крема можно отложить и подкрасить. Мы подкрашиваем натуральным соком (из черной смородины, малины, моркови, свеклы и т.п.)
 Остается выдавить на корзиночки крем (из кондитерского мешка с насадкой, можно из пакета плотного с срезанным кончиком или вообще ложкой).
  18.10.2023
Счастливые
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Продам д/дев Лен*не, Рейма, Пт, Gul*. есть новое (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам д/дев. сапожки Эк*ко, Кеды Lelli Kelly (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам Игра-викторина, набор для шитья Куклы Мила и Люси (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам д/девочки 92-122 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам для девочки школьные платья, Пальто, Софтшелл !!!! (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Продам обувь д/ девочки кеды (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Английский язык, репетитор (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Рисунок, живопись, композиция, история искусств. Советский район (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Коллекционные семена томатов поштучно (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Вещи для девочки р.86-116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.