 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Котлеты куриные с луком и шампиньонами Взяла в магазине 2 шикарные куриные груди. Переводя на человеческий размер, номер эдак шестой. Сказала бы, что больший, но дальше индюшка идет. Решила из этого шикардоса фарш накрутить. А дальше-то подумать надо... Котлеты из куриной грудки сухими получаются и не особо выразительными на вкус. Значит, надо придать им сочности и яркости. Ну, например, с начинкой сваять... Да будет так.
..
Для начинки обжарила мелко нарезанную луковицу, потом добавила шампиньоны. Как выпарилась жидкость, подсолила, еще пару минут пожарила все вместе. Как подостыла начинка, поставила в холодильник. Филе перекрутила с луком через мясорубку. Посолила, поперчила, добавила отжатый от молока хлеб. Вымесила, выбила фарш. Из курицы фарш получается жидковатым, поэтому не добавляю никогда лишнюю жидкость. Лепить котлеты из него тоже не так легко, как из говяжьего или свиного. Поэтому руки лучше смачивать холодной водичкой, потом брать порцию фарша и формовать котлетку. Опять же, из-за того, что фарш жидковат, не стоит пытаться делать большие котлеты, могут разваливаться еще до попадания на сковородку. Не могу я одной рукой показывать, а другой фотографировать. Поэтому роль руки выполнит тарелка)) На руку кладем фарш, расплющиваем. На него начинку. Сильно много начинки не надо, чтобы не вылезла при жарке.  Ну и ручками, ручками лепешечку загибаем над начинкой, разглаживаем, разравниваем. И панируем котлетки в панировочных сухарях.  До приятного румянца обжарила на растительном масле, сложила в емкость мультиварки-скороварки.*  Была сначала мысль сделать молочный соус, но в силу обстоятельств (молоко закончилось) решила обойтись подливкой со сметаной. Выложила котлеты из сковородки, туда ложку муки, быстро, помешивая, довела до светло-коричневого цвета, разбавляя кипятком до нужной консистенции. Туда ложку сметаны, соль, перец по вкусу, щепоточка сахара. Залила котлеты, довела до готовности в мульте-скороварке. Ну, вот. Сделала все, что могла, для придания сочности. * Можно котлеты до готовности довести в духовке, залив соусом. Поставить форму с котлетами в нагретую до 200 С духовку, накрыв фольгой (чтобы не выкипел соус). Ну, где-то на полчасика. Минут за 7 до готовности фольгу можно снять. И на несколько минут включить верхний гриль, чтобы верхушечки подрумянились. Но это не обязательно. А можно и на сковородке просто пожарить. Курица готовится быстро. Поэтому надо пожарить котлетки на среднем огне. Минут по 7-9 с каждой стороны. С соусом или без соуса потом их есть - на ваше усмотрение. 11.12.2022
Мираж
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Природа на фотографиях часть 2 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)Таобаошоппинг. Любые товары с интернет площадок Китая. (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)КП-59! Корпусная мебель. Стенки, кухни, детские и вся мебель! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. Официальный байерский сервис (Зарубежные покупки)Дачная. Все для сада и огорода. Пристрой в наличии 1 Пост (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.