Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар 

 
Вы хотите порадовать ваших родных и любимых красивым тортом, но считаете, что у вас "кривые" руки, и вы в состоянии в лучшем случае только испечь корж и намазать его вареньем? Поверьте, если есть желание, у вас всё получится. Своим опытом делится Светлана, которая раньше тоже уверяла, что ничего не умеет и не может.
 
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Для начала делаем 2 коржа. Я пользуюсь в основном 2 рецептами и оба шоколадные. Вы можете взять любой получающийся бисквит.
 
Первый рецепт:
  • 3 яйца
  • 150 гр сахара
  • 100 гр маргарина
  • 150 гр муки
  • 3 ч.л. какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Яйца взбиваем с сахаром до высокой пены, добавляем какао, муку. Отдельно расплавляем маргарин и даём остыть, затем маргарин вливаем в яичную смесь. Выпекаем, как обычный бисквит. Я пеку около 15 минут
 
Второй рецепт:
  • мука - 235 гр
  • сода - 7 гр
  • соль - 1 ч.л.
  • какао - 65 гр
  • сахар - 300 гр
  • яйца - 2 шт.
  • сливочное масло - 60 гр
  • оливковое масло - 60 гр
  • ванильный экстракт - 2 ч.л.
  • молоко - 260 мл
  • винный уксус - 1 ст.л.
 
Это рецепт от Энди Шефа "Шоколадный торт на раз, два. три". На сайте есть подробное описание приготовления.

Я делаю в регулируемых формах диаметром около 20-24 см. Выравниваю их друг под друга и завожу 2 порции теста поочерёдно. Благо делается оно несложно.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Получившиеся коржи после остывания режу пополам и срезаю верхушки.
 
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Далее идёт сборка. Всё готовлю, пока коржи остывают.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Крем, держащий форму, который будет по краям и снаружи:
  • сливки 33% - 100 гр
  • сливочный сыр - 500 гр
  • сахарная пудра - 70 гр
 
Холодные сливки взбиваем до устойчивых пик, добавляем сыр и пудру. В принципе, крема получается достаточно много если в середине делать другой.

Я люблю сметанные торты, но сметана не держит форму, поэтому только внутри пропитываю ею. Крем делаю из расчёта 500 гр сметаны + 200 гр сахара или пудры. Также нужна пропитка (сироп, сок с алкоголем, пюре). Я часто внутри один слой крема заменяю на ганаш. Так же им можно сделать подтёки сверху.
 
Ганаш на белом шоколаде:
  • 2 части шоколада,
  • 1 часть сливок (33%)
  • 10% сливочного масла

Ганаш на тёмном шоколаде:
  • 1 часть шоколада
  • 1 часть сливок (33%)
  • 10% сливочного масла

Ганаш на молочном шоколаде:
  • 3 части шоколада
  • 2 части сливок (33%)
  • 10% сливочного масла

Приступаем к сборке. 
Берём нижнюю часть одного из коржей, кладём на подложку. Чтобы не скользило, можно капнуть кремом. Выравниваем по нему форму.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

По краю делаю кромку из крема на сыре.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Пропитываю.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Заливаю сметанным кремом, накрываю коржом.
Следующие 2 слоя верхние части наших коржей. Повторяем.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
 
Верхним слоем пойдёт нижняя часть второго коржа. Нижней стороной вверх. Получается вот такой аккуратный верх.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Если есть время, можно его пропитать немного сметаной, излишки потом снять перед покрытием.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Отправляем наш тортик в холодильник хотя бы часа на 4. Я обычно на ночь.
Убираем форму

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Далее идёт черновой слой крема, которым мы подберём все крошки и выровняем бока. Его лучше делать уже тем цветом, которым будет торт. Из мешка наносится полоска на шпатель и им, держа перпендикулярно подложке наносим на торт тонким слоем.

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Убираем на час-два в холодильник. Дальше наносим основной слой. Сначала полоски из мешка на торт, потом шпателем выравниваем, так же держа его перпендикулярно подложке

Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
 
Получится не идеально ровно, но через пару часов в холодильнике вы легко исправите мелкие недочёты. Вот и всё. Наш торт готов к декорированию. Можно положить картинку(кстати, под неё можно сильно не выравнивать верх), либо наложить другого декора.
 
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар

Вот разрезы.
 
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинар
 
 
 
11.02.2020
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Айрин (18/02/2020)
Супер!!!
супер
PVVP (16/02/2020)
Попробую, а то украшать не умела
Анчоус 1986 (15/02/2020)
Спасибо!
Надечка27 (15/02/2020)
Здоровское пособие для неумех🤭
myffka (13/02/2020)
Спасибо! Люблю сама печь торты на праздники и теперь они будут ещё красивее!

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама