Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Красная варёная курица
На 6 порций
Для маринада:
- 2 коричных палочки
- 1,5 анисовых звёздочки
- 2 полоски сушёных мандариновых или апельсиновых корки, примерно 5см
- 1/2 ч.л. семян фенхеля
- 375мл. тёмного соевого соуса
- 90 сахара
- 125мл. рисового уксуса
- 1 курица на 1.5кг
- 1ст.л. кунжутного масла
Положите все составляющие для маринада в кастрюлю вместе с 1,5 литра воды, закипятите и варите 30 минут.
Сполосните курицу, обсушите, срежьте жир у входной полости и с шеи. Вырежьте копчик. Положите курицу грудкой вниз в маринад и варите 1,5 часа (поверните её 2-3 раза). Выключите огонь и оставьте курицу в маринаде 30 минут. Достаньте курицу, сбрызните кунжутным маслом и разрежьте на куски. Полейте слегка маринадом и подавайте горячей или холодной.
20.09.12,
eloga,
Nederland