Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Крем-суп из жареного картофеля и рукколы
Спасибо офигительному Станиславу Песоцкому за идею крем-супа из жареного картофеля! Чуть доработал базовый рецепт, получился вполне себе самоизоляционный суп.
- 1 кг картофеля
- 1-1.5 литра овощного бульона
- 150 гр рукколы
- 300 гр лука
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр плавленого сыра (я взял обычный плавленый сырок)
- соль
- чёрный перец
- лавровый лист
Если нет готового бульона, варим овощной бульон из корнеплодов.
Жарим картошку с луком обычным образом. Не даём пригореть! Ближе к концу жарки добавляем лавровый лист, смотрим чтоб касался масла - так он отдаст ароматы. У меня есть лайфхак в виде молотого лаврового листа, щепотка даёт мощную ароматику.
Заливаем бульоном (весь сразу не лейте, чтоб не прогадать с количеством жидкости), варим до полного размягчения вместе с рукколой. Добавляем сыр. Пробиваем блендером до консистенции крема. Снова прогреваем. Бульоном или в крайнем случае водой регулируем густоту, маслом и сыром - кремовую консистенцию и сливочный вкус.
11.05.2020
anzgar
Новосибирск