Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Пироги и пирожки
Кулебяка на 4 угла
Я вот вам кулебяку на четыре угла покажу. Правда, пеклась она не к недавно прошедшему празднику благовещения, а ещё осенью - по поводу смены работы. Встретились с теперь уже бывшим начальником, да и отметили таким образом совместное увольнение. Отсюда и неканоничная надпись на кулебяке.
В нашем варианте получилось так. Тесто:
- 4 яйца (желтки)
- 30г дрожжей
- 2 стакана молока
- 200г сливочного масла
- ложка сахара, пара щепоток соли
- пшеничная мука, пока тесто не перестанет липнуть к рукам
Начинка. Основа:
- 1 стакан риса
- 6 варёных яиц
- лук
- кинза
- Угол 1: - кета
- Угол 2: - треска
- Угол 3: - печень и икра трески
- Угол 4: - грибы и жареный лук
Мы взяли шампиньоны. Просто были под рукой. Советую, конечно, белые.
Пока подходит тесто, печень с икрой трески обжариваем.
Всю рыбку отвариваем.
Жарим грибы с луком.
Варим яйца.
Раскатываем две части теста. Одну кладём на противень.
Сверху - слой риса. Сверху - слой рубленых яиц. Сверху - рубленые кинза и лук.
Дальше раскладываем начинку по углам.
Накрываем второй частью теста, защипываем. По мере возможности украшаем. Наши возможности скромны.
24.04.2016,
anzgar,
Новосибирск