 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Кексы и маффины
Кулич на сливках Прекрасный сдобный кулич. Нежный, воздушный, ароматный и вкусный.
Глазурь с добавление крахмала:
Глазурь на желатине:
Для приготовления опары смешать теплые сливки, 1 ст. ложку сахара, дрожжи и 200 гр муки. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Минут на 30. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В подошедшую опару добавляем желтковую смесь, затем мягкое сливочное масло, затем аккуратно вмешиваем белки. После добавляем муку и вымешиваем. Тесто должно получится не тугим, его нужно вымешивать руками или миксером, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, если руки смазать растительным маслом. Накрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. Тесто увеличивается вдвое, на это уходит примерно час.
Тем временем подготавливаем орехи, изюм, цукаты (что Вы любите). Промываем, сушим и немного обсыпаем мукой-так добавки лучше распределятся в тесте. Как только тесто подошло, обминаем, добавляем подготовленные цукаты, изюм и оставляем еще раз подходить. Если нужно, добавьте немного муки и еще раз хорошо вымесите. Пока тесто подходит, готовим формы. Как только тесто подойдет, обминаем его, формируем и раскладываем по формам. Еще раз даем ему подойти уже в формах. Минут 20. И ставим в нагретый до 180 С духовой шкаф. Режим верх+низ. Выпекаем до готовности. Я проверяю лучинкой. Если верхушки начали сильно румяниться, закрываю их фольгой или смоченной в воде бумагой для выпечки. Если куличи выпекаете в большой форме, температуру после подъема теста нужно уменьшить до 165-170 градусов. Украсить глазурью на ваш выбор. Предлагаю два варианта. Для первого варианта сахарную пудру мелкого помола смешать с крахмалом. Добавить растительное масло. Добавить молоко (вливайте частями), тщательно перемешать до однородной массы. Глазурь должна медленно стекать с ложки, хорошо и ровно наноситься на изделие. Нанести на кулич, украсить и дать немного подсохнуть. Эта глазурь на фото слева, она не такая белая, как белковая, но очень вкусная. Похожа на помадку, которой покрывают ромовые бабы. Не мажется и не крошится. Для приготовления второго варианта 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 5 минут. 1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут. Дать немного остыть и нанести на кулич. Украсить. Эта глазурь на куличе справа, она белоснежная, глянцевая. Не крошится при нарезании, не мажется. По вкусу чем-то напоминает Маршмелоу. 31.03.2021
Ксеньчик
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Дагестан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Где купить сушёные белые или другие лесные грибы (В магазин за едой)Праздник каждый день. Декор, Хэнд - мейд. Вдохновение (Все о праздниках и подарках)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Ваш завтрак (Кулинарный форум)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Блюда из вареных яиц - 2026 (Кулинарные флешмобы)
Объявления
Разное новое и в Отс (Одежда для взрослых (ДО))Шлейка с подсветкой, лежанка 50см (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Самокат б/у до 80 кг (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам Joma Active 2431 Кроссовки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Миньоны, игры, мягкие игрушки (Барнаул. ДО Товары для детей)Рубашки, худи, куртки, ветровки от 122 до 164 (Барнаул. ДО Детская одежда )Бьюти, Лакби, Айрин и другие фирмы (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Настольные игры, книги, раскраски (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)Замиокулькас, шефлера, спатифилиум и другие комнатные цветы (Барнаул ДО. Продажа животных и растений)Одежда и обувь детская, женская, мужская (Отдам даром)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности