Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Печенье, вафли, пряники

Курабье. Рецепты от сибмам с фото

Волшебное, тающее во рту рассыпчатое печенье. Обожаемое и детьми, и взрослыми. Большинство знает его в виде цветочков в капелькой джема в серединке. Но курабье бывает разным.

Курабье Бакинское от Варвары Плюшкиной

Рецепт старого советского Курабье Бакинского, которое в коробочках продавалось и делалось в кулинариях, пирожковых и прочее. Здесь главное очень хорошо взбить масло с сахарной пудрой, прямо чтобы пушистое и белоснежное было. И потом все тесто взбить. Я иногда для подстраховки добавляю 1/4 ч.л. разрыхлителя и буквально щепотку аммония. Но вкус и структура теста немного другая выходит.

4 стакана муки
400 г сливочного масла
6 ст.л. сахарной пудры
2 яйца (или одно большое
немного ванильного сахара

Для кого сложно делать ложками и стаканами:

мука 600 г - добавлять постепенно, мука у всех разная
сахар 150 г
масло сливочное 350 г
яйцо 2 шт.
повидло понемногу

Масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером в пышную кремообразную массу белого цвета. Взбиваем долго, минут 10 точно, добавляем яйца и еще немного взбиваем. Добавить постепенно муку - первые два стакана вмешивать миксером, остальные два можно вмешать ложкой, аккуратно, не долго. Чтобы тесто было не затянутым.
Тесто получается воздушное, пышное, в меру мягкое. Положить его в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и отсаживать на лист фигурки в виде ромашек. Сверху капнуть повидло яблочное или термоначинку (абрикосовое, яблочное, черничное).
Выпекать 10-12 минут при температуре 200-220 градусов.
Охлажденное печенье можно покрыть глазурью.
Из этого количества теста получается 1200г печенья. Часть я покрыла шоколадной кондитерской глазурью.

Курабье от корОЛЬКА

С появлением этой штуки курабье готовлю довольно часто.

мука 160г
масло сливочное комнатной температуры 100г
ванилин по вкусу
сахарная пудра 40г
яичный белок 1шт
крахмал 0,5 ч.л.
повидло или джем (у меня термостабильный джем)

Масло взбиваю с пудрой до воздушности, добавляю яйцо и все остальное.
Получается вот такое печенье.

Курабье турецкое от Gerbera_Z

Для придания формы не надо ни мешков, ни шприцев.
Для теста:

муки 200 г
кукурузного крахмала 180 г
масла сливочного 150 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 3 столовых ложек
ванильный сахар 1 чайная ложка

Для украшения:

плитка шоколада
миндальные лепестки

Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивать минут 10.
Добавляем яйцо и опять взбиваем.
Добавляем крахмал и опять взбиваем.
Добавляем половину муки и взбиваем миксером. Вторую половину вымешиваем руками.
Формируем колбаску. Делим колбаску на части толщиной 1 - 1,5 см. Придаем вилкой рисунок с одной стороны. Выкладываем на лист. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Растапливаем на водяной бане шоколад. Макаем печенье в шоколад. Посыпаем миндальными лепестками.
Печенье очень понравилось. Вкусно!

Курабье от aliina

200 г сливочного масла
1/3 стакана сахара (я взяла сахарную пудру)
1 яичный белок слегка взбить
2 стакана муки
1 ч.л. ванильного экстракта
джем для украшения (у меня ягоды замороженной вишни)

Масло комнатной температуры растереть с сахаром или взбить с помощью миксера или блендера с венчиком.
Добавить белок и ваниль. Все хорошо перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто.
Пластичное тесто поместить в кондитерский мешок и выдавить с помощью насадки в форме цветочков, украсив центр джемом. (У меня такой чудесной насадки не было, я импровизировала) .
Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать печенье в течение 10-15минут, пока оно не станет слегка румяным.
Печеньки вышли рассыпчатые и в меру сладкие. Вишня с небольшой кислинкой отлично вписалась в общий вкус.

Курабье от НАтарелкА

Мое курабье не как у всех цветочками, а палочками.

2 стакана муки*
200г сливочного масла (1пачка - 180г)
3 ст.л. сахарной пудры
1 яичный белок
ванилин

Взбивала масло венчиком.
Итог по качеству: очень вкусно, маслянисто и песочно!
* Т.к. миксер у меня сломался, а профессионалы не раз заостряли внимание на том, что взбивать масло важно долго, я, боясь не добиться нужной "песочности", заменила 1 стакан муки на 0,5 стакана кукурузного крахмала. В итоге, считаю, надо было выдержать как по рецепту - 2 стакана, т.к. "расплылись" немного печеньки.

12.03.2017

Подборку составила БЕЛАЯ*Олька,

Новосибирск

песочное тесто, печенье Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Непознанное]

Гороскоп беременности на 2025 год

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Блины и блинчики - 2025 (Кулинарный форум)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Египет. Часть 7 2022 год (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Посевная - 2025 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))АКВАРИУМИСТИКА том 11 (Животные)

Форум

Объявления

Одежда для мальчика 134-140 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Сандалии школьные р. 34 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))продам (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Продам Деми.ботинки (Обувь для взрослых (ДО))продам (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Продам Обувь На Девочку ( коньки,сапоги, туфли для школы) (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам Новые Вещи (комбинезон для школы) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Продам (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам юбку ,ветровку новую,вещи на девочку (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)продам (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))