Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки

Лечо. Рецепты от сибмам с фото

Одна из любимых заготовок наших хозяек. И делать несложно, и вкус божественный.

Лечо от armatura

2 кг болгарского перца
2 кг спелых помидоров
200 мл подсолнечного масла
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара
4 крупных зубчика чеснока
Выход: 6 банок по 0,5 литра и 1 банка 0,7 литра.
Время приготовления около 1,5 часов.

Приготовление:

Перец помыть, убрать семена, порезать полукольцами шириной примерно 5-7 мм.

Помидоры порезать, пропустить через мясорубку, переложить в достаточно большую кастрюлю (у меня 5,5 литров) и довести до кипения.

В закипевшую томатную массу добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и порезанный перец.

Перемешиваем лечо, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 12-15 мин до полуготовности (важно не переварить).

Очистить и порезать чеснок.

Чисто вымытые банки (я беру 0,5 л) налить немного воды и поставить в микроволновку на 10 минут.

Через 10 мин. вынуть банки из микроволновки, кипящей водой из банок ополоснуть крышки и поставить банки остывать, горлышком вверх.

Выложить в банки чеснок (ползубчика на 0,5 л. банку) и горячее лечо (удобнее выкладывать через широкую воронку).

Закрутить банки и укрыть шубой до остывания.

Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков от Yana79

1,5 кг кабачков
6 шт. сладкого перца
6 луковиц
1 кг помидор

Маринад:

2 ст. л. соли
0,5 стакана 9% - ного уксуса
2/3 стакана растительного масла и сахара
2/3 стакана сахара

Помидоры пропустить через мясорубку, лук порезать полукольцами, перец и кабачки соломкой.
Поставить маринад на огонь, как закипит, добавить в него кабачки и поварить минут 15. Добавить лук – потушить 5 минут.

Добавить перец – потушить 5 минут.

Добавить помидоры – потушить 10 минут.

Закрыть крышками и поставить под шубу на сутки.

Лечо от Линек

перец болгарский красный - 3 кг
морковь - 3 кг
томатная паста - 1 стакан
вода - 750 гр
сахар - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан
соль - 2-3 ст. ложки
уксусная кислота (70 %) - 0,5 ст.л.

Перец порезать крупными кубиками, а морковь крупной соломкой.

Добавить к овощам воду, томатную пасту, сахар, растительное масло и соль.

Кипятить 10 минут, затем добавить уксусную кислоту.
Закатать в стерилизованные банки и поставить под шубу.

Лечо от xxxАннаxxx

3 кг помидоров
5 кг перцев
400 гр петрушки с корнем
100 гр чеснока
100 гр соли
400-600 гр ( кому как нравится) сахара
1-2 стручка горького перца
1-1,5 ст ложки уксусной эссенции

Помидоры моем,очищаем от кожицы и прокручиваем на мясорубке, добавляем в них соль и сахар и варим 30 минут.
Пока варятся помидоры, режем болгарский перец ( кто как привык, я режу небольшими кубиками) и складываем его в кипящие томаты и варим еще 10 минут
Готовим петрушку - зелень + корешки ( можно мелко резать, можно прокрутить через мясорубку) + чеснок добавляем к томатам и перцу и варим еще 10 минут. В конце варки добавляем уксусную эссенцию и раскладываем в стерилизованные банки.
Банки накрываем крышками и стерилизуем (кто как привык).

Лечо от Мираж

2 кг сладкого болгарского перца (вес с семенными коробочками)
3 кг спелых помидоров (чистый вес)
2 головки чеснока
1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан сахара
2 столовые ложки (с небольшой горочкой) соли
душистый перец горошком

Помидоры перемолола в блендере.
Перец очистила от семенных коробок. Как резать? По желанию. Можно на четвертинки. А мне нравится широкой недлинной соломкой.
Помидорную массу вылила в кастрюлю (у меня семилитровая). Довела до кипения, убавила огонь и варила 30 минут.
Дальше можно сразу перец добавлять, а можно (при желании) протереть, если семечки и мелкие шкурки мешают. Я протерла.
Итак, протерли или не протерли, но в помидорную массу добавляем соль, сахар, масло, давленый чеснок, душистый перец. И сладкий перец. Я душистый перец горошком сегодня не положила, поперчила свежемолотым.
Соотношение массы помидоров и перца таково, что весь перец покрыт томатом. Ну, может, немного выглядывает, но приминаю его ложкой. Чтобы в процессе дальнейшей готовки не перемешивать, не превращать в тюрю.
Как закипит - уменьшаем огонь, чтобы не кипело сильно. И варим 10 минут. Готово!
Раскладываем в простерилизованным банкам. Очень удобно пользоваться широкой воронкой (специально для банок):
Края банок при этом остаются чистыми. Банки заполняем не до самого верха, а до сужения. Т.е. оставляем сантиметр пространства Smile
Банки закупориваем и переворачиваем вверх ногами до полного остывания. Не надо ни под шубу, ни под одеяло, ни под матрас Smile)
Выход - ровнехонько 4 литра.
Если помидорную массу собираетесь протирать, положите лишних помидорок граммов 100-150.

31.08.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

перец, томаты Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Сало, посоленное на пару

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Кулинарный юмор (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))помогите с выбором клички для кота (Кошки и котята)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Список недобросовестных фирм в сфере ремонта и интерьера (Ремонт и интерьер)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖--🚚 Акция Орг 🅾️ % с 1261 🚚 (Зарубежные покупки)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2026 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)Косметика, сладости, постельное, СИМАЛЕНД ОПТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)ДЕРЕВЕНСКИЕгуси,утки,бройлер,индюк с Алтая,чное подворье, не ЛПХ (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)