Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки

Лечо. Рецепты от сибмам с фото

Одна из любимых заготовок наших хозяек. И делать несложно, и вкус божественный.

Лечо от armatura

2 кг болгарского перца
2 кг спелых помидоров
200 мл подсолнечного масла
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара
4 крупных зубчика чеснока
Выход: 6 банок по 0,5 литра и 1 банка 0,7 литра.
Время приготовления около 1,5 часов.

Приготовление:

Перец помыть, убрать семена, порезать полукольцами шириной примерно 5-7 мм.

Помидоры порезать, пропустить через мясорубку, переложить в достаточно большую кастрюлю (у меня 5,5 литров) и довести до кипения.

В закипевшую томатную массу добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и порезанный перец.

Перемешиваем лечо, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 12-15 мин до полуготовности (важно не переварить).

Очистить и порезать чеснок.

Чисто вымытые банки (я беру 0,5 л) налить немного воды и поставить в микроволновку на 10 минут.

Через 10 мин. вынуть банки из микроволновки, кипящей водой из банок ополоснуть крышки и поставить банки остывать, горлышком вверх.

Выложить в банки чеснок (ползубчика на 0,5 л. банку) и горячее лечо (удобнее выкладывать через широкую воронку).

Закрутить банки и укрыть шубой до остывания.

Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков от Yana79

1,5 кг кабачков
6 шт. сладкого перца
6 луковиц
1 кг помидор

Маринад:

2 ст. л. соли
0,5 стакана 9% - ного уксуса
2/3 стакана растительного масла и сахара
2/3 стакана сахара

Помидоры пропустить через мясорубку, лук порезать полукольцами, перец и кабачки соломкой.
Поставить маринад на огонь, как закипит, добавить в него кабачки и поварить минут 15. Добавить лук – потушить 5 минут.

Добавить перец – потушить 5 минут.

Добавить помидоры – потушить 10 минут.

Закрыть крышками и поставить под шубу на сутки.

Лечо от Линек

перец болгарский красный - 3 кг
морковь - 3 кг
томатная паста - 1 стакан
вода - 750 гр
сахар - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан
соль - 2-3 ст. ложки
уксусная кислота (70 %) - 0,5 ст.л.

Перец порезать крупными кубиками, а морковь крупной соломкой.

Добавить к овощам воду, томатную пасту, сахар, растительное масло и соль.

Кипятить 10 минут, затем добавить уксусную кислоту.
Закатать в стерилизованные банки и поставить под шубу.

Лечо от xxxАннаxxx

3 кг помидоров
5 кг перцев
400 гр петрушки с корнем
100 гр чеснока
100 гр соли
400-600 гр ( кому как нравится) сахара
1-2 стручка горького перца
1-1,5 ст ложки уксусной эссенции

Помидоры моем,очищаем от кожицы и прокручиваем на мясорубке, добавляем в них соль и сахар и варим 30 минут.
Пока варятся помидоры, режем болгарский перец ( кто как привык, я режу небольшими кубиками) и складываем его в кипящие томаты и варим еще 10 минут
Готовим петрушку - зелень + корешки ( можно мелко резать, можно прокрутить через мясорубку) + чеснок добавляем к томатам и перцу и варим еще 10 минут. В конце варки добавляем уксусную эссенцию и раскладываем в стерилизованные банки.
Банки накрываем крышками и стерилизуем (кто как привык).

Лечо от Мираж

2 кг сладкого болгарского перца (вес с семенными коробочками)
3 кг спелых помидоров (чистый вес)
2 головки чеснока
1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан сахара
2 столовые ложки (с небольшой горочкой) соли
душистый перец горошком

Помидоры перемолола в блендере.
Перец очистила от семенных коробок. Как резать? По желанию. Можно на четвертинки. А мне нравится широкой недлинной соломкой.
Помидорную массу вылила в кастрюлю (у меня семилитровая). Довела до кипения, убавила огонь и варила 30 минут.
Дальше можно сразу перец добавлять, а можно (при желании) протереть, если семечки и мелкие шкурки мешают. Я протерла.
Итак, протерли или не протерли, но в помидорную массу добавляем соль, сахар, масло, давленый чеснок, душистый перец. И сладкий перец. Я душистый перец горошком сегодня не положила, поперчила свежемолотым.
Соотношение массы помидоров и перца таково, что весь перец покрыт томатом. Ну, может, немного выглядывает, но приминаю его ложкой. Чтобы в процессе дальнейшей готовки не перемешивать, не превращать в тюрю.
Как закипит - уменьшаем огонь, чтобы не кипело сильно. И варим 10 минут. Готово!
Раскладываем в простерилизованным банкам. Очень удобно пользоваться широкой воронкой (специально для банок):
Края банок при этом остаются чистыми. Банки заполняем не до самого верха, а до сужения. Т.е. оставляем сантиметр пространства Smile
Банки закупориваем и переворачиваем вверх ногами до полного остывания. Не надо ни под шубу, ни под одеяло, ни под матрас Smile)
Выход - ровнехонько 4 литра.
Если помидорную массу собираетесь протирать, положите лишних помидорок граммов 100-150.

31.08.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

перец, томаты Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Фитнес- и диет-ошибки. Часть I

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цвергшнауцер (Собаки и щенки)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Куртка новая, платья джинсы 42 размер (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Новое от 30.01.2025г.Сансевиерия.Спатифиллум. (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Петунии.Новое от 22.01.2025г. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Одежда для девочки р.128 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам одежду для девочки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Платья 48 размер нарядное и на каждый день (Одежда для взрослых (ДО))Продам мужскую дубленку-р-р 50-54. (Одежда для взрослых (ДО))Продам новые мужские кроссовки. Женские босоножки р-р 41. (Обувь для взрослых (ДО))Велосипед rush hour, рост 135-140 см (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Все В Идеале!!! Одежда из Сша и Европы (Одежда для малышей до года (до 85 см))