Кулинарная книга. Рецепты »
Макароны и паста
Макароны по-флотски. Рецепты от Сибмам с фото
Макароны по-флотски от Варвары Плюшкиной
Это блюдо у нас в семье из серии быстро, просто и вкусно.
Для этого никогда ничего не отмеряю в граммах, всё делаю произвольно.
Берём сковороду, наливаем растительное масло, разогреваем и кладём на него 3 зубчика чеснока давленного и 0,5 ч.л. сушёного имбиря. Обжариваем совсем немного и кладём фарш - примерно 500 гр. Фарш желательно 70% говядины и 30% жирной свинины.
Хорошо обжариваем фарш примерно 5 минут.
Затем добавляем любимые специи, я ещё всегда кладу какой-нибудь бульон немного, наливаем горячей воды примерно 2/3 стакана и тушим пока почти вся водичка не испарится.
Должно остаться совсем маленько на донышке. Так жареный фарш получается не таким жирным, я просто ненавижу очень жирные макароны по-флотски ( желудку тяжело).
Пока фарш готовится - отвариваем макароны. У нас любят в этом блюде рожки маленького размера и вермишель. Сегодня - рожки.
Макарончики сварили, слили воду, промыли. Насыпаем сколько нужно в сковороду с мясом. Количество макарон зависит от того, кто сколько любит мяса в них (больше мяса - меньше макарон).
Перемешиваем макароны с мясом и немного подогреваем, если остыли.
Всё, быстрые и вкусные макароны по-флотски готовы.
Макароны по-флотски от Мираж
- фарш (у меня сегодня свинина была)
- сладкий перец
- репчатый лук
- морковка
- домашний кетчуп
- тонкие макароны (которые у нас еще называются спагетти, без дырочек)
- растительное масло без запаха
- соль
- перец молотый
- сахар
Количество продуктов - по вкусу. Вот чего больше или меньше хочется положить, того и кладу. Сколько приспичит.
Фарш беру свежепрокрученный, без всяких добавок, невыбитый. Он тогда в процессе готовки получается равномерно рассыпчатым.
Спагетти отвариваю в подсоленной воде (ни в коем случае не переваривать - это просто изгаженное блюдо получается, на мой вкус), отцеживаю, обливаю холодной кипяченой водой, чтобы не слипались.
Лук и перец сладкий режу мелко-мелко.
Морковь тру на мелкой терке.
Лук и перец слегка, до мягкости, обжариваю на растительном масле.
Добавляю морковку, жарю на небольшом огне с морковкой.
Кладу фарш.
Обжариваю с фаршем. При этом фарш не зажаривается до корочек, просто белеет.
Добавляю кетчуп домашний. Немного, для придания небольшой кислинки от помидоров.
Немного еще перемешиваю-томлю с кетчупом. Потом наливаю кипяток. До верха фарша с овощами.
Закрываю крышкой, на среднем огне держу под крышкой минут 5, потом с открытой крышкой минут пять. В результате часть жидкости выпаривается, часть остается. До конца не выпариваю - так сочнее будет. Солю, перчу мясо с овощами. Добавляю немного сахара, чтобы оттенить вкус (пару щепоток). Перемешиваю и выкладываю макароны.
Перемешиваю.
Угощайтесь! Приятного аппетита
* А в моем детстве папа готовил макароны по-флотски из толстых макарон с дырочками. Я однажды нашла такие в магазине. Обрадовалась, купила, приготовила. А мои не впечатлились Дочь к таким не привыкла, муж забыл давно и прочно.
Мне нравится в качестве макаронных изделий варить для этого блюда рожки. Но дочери нравятся спагетти. Нравится процесс наматывания их на вилку.
Макароны по-флотски от may-lyudmila
Свекровь, когда мотается в Москву, привозит нам оттуда деликатес Белорусскую тушенку Смех смехом, а тушенка шикарна. Хоть и свиная, но жира в ней немного, мяса - много, не пересолена, очень вкусная.
На жире из тушенки обжарим лук с морковкой. Когда обжарится до желаемого состояния, добавим тушенку, раздолбим крупные куски. На фото не раздолбаны, оставила в таком виде, чтобы показать качество. Прогреть, добавить по вкусу СМЧП.
Сварим макароны, смешаем. Можно есть
Черные крошки это кусочки черного перца, у меня ничего не подгорело.
Макароны по-флотски от lёnka
Мы готовим макароны по-флотски на манер болоньезе.
соус: в разогретой сковороде с 2-3 ложками столовыми масла прогреваем чеснок (мы юбители, поэтому чеснок мелко режем и оставляем, кто не любит, можно оставить чеснок целым и после прогревания просто выкинуть его).
когда чеснок отдал аромат в масло, добавляем фарш (с 500 г домашнего фарша, тоже зависит от вкусовых предпочтений).
фарш подрумяниваем хорошо, чтобы и сок вышел, и цвет изменился до коричневатого.
затем специи: перец, базилик (я использую сухой), 2 ст ложки кетчупа или томатной пасты. все смешиваем, наливаем кипяченой водички так, чтобы покрыть фарш. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне потомиться минут 5-7.
В это время варим любимого "фасона" макароны, откидываем их на дуршлаг и не промываем, а сразу выкладываем в соус. мешаем и вуаля!
Вкуснятина готова
Макароны по-флотски от *Кувшинка*
К слову сказать, это блюдо было первым, которым я накормила своего, тогда ещё будущего, мужа. Дело было 10 лет назад. С тех пор он часто просит меня приготовить именно как в тот раз. Точно также не получается, но всё равно говорит, что очень вкусно.
Я использую (ну помимо макарон и фарша) - лук, чеснок, укроп сушеный и что-нибудь из зимних заготовок (надо же их куда-то девать). Сегодня в холодильнике стояло лечо. Но это могут быть помидоры в собственном соку, различные салаты, с кабачковой икрой на любителя получается, ещё вот хренодер частенько добавляю.
Итак, в глубокой толстостенной сковороде обжариваю лук, потом туда фарш, всё минуты три жарится, выпаривается. Затем добавляю лечо, ещё слегка выжариваю, солю, приправляю укропом и мелко нарезанным чесноком. Выключаю.
Отвариваю макароны и перемешиваю с фаршем. Закрываю крышкой и жду когда вернутся домой мои мужчины.
Макароны по-флотски от Скорпиоши
Похоже, никто кроме меня не готовит макароны по флотски НЕ из сырого фарша? Т.е. изначально мне требуется кусок мяса, а не фарш. Но именно такое блюдо научил готовить меня папа, который служил на дальней точке в Карелии и там научился готовить у какого-то бывшего моряка.
На мой вкус, такой вариант много вкуснее обжарки сырого фарша.
Отваривается кусок мяса. На что шел бульон, не знаю, я его выливаю. Возможно, как раз из возможности и первого, и второго одновременно пошло название по-флотски.
Далее мясо пропустить через мясорубку. На сковороде растопить сливочное масло(не мало, прилично так), на нем до прозрачности припустить мелкопорезанный лук, затем добавить фарш и хорошо его ... даже слово не подберу.. прогреть-припустить-.. но не обжарить, а только добиться, чтобы появился аромат. Добавить отваренные рожки, именно классические рожки, не спагетти, не бантики, не спирали, причем отваренные полностью, не al dente ни в коем случае. Перемешать, закрыть крышкой и на среднем огне подержать минут 5, затем открыть крышку и помешивая довести до стадии, когда фарш начнет зарумяниваться, т.е. чуть начнет поджариваться и сразу снять с огня.
У нас за уши не оттянешь. Можно просто так, можно с кетчупом.
Макароны по-флотски от Наташки
Вот и мои макароны. Вообще приготовлению их постоянно мешали какие-то обстоятельства. Сначала мясорубка сильно дурила, пора ее менять. Потом растительное масло кончилось.
Свинину прокрутила вместе с большой луковицей на крупной решетке. Обжарила, добавила томатной пасты немного, потому что мои все с томатом едят в три раза лучше. Потом добавила отварные рожки.
Что-то смотрю на фото - будто мало фарша. на самом деле получилось очень много, я даже часть отложила, а то макароны не лезли
Макароны по-флотски от Haruka
Ну вот и мы поужинали макаронами по- флотски, правда не в привычной для нас форме макарон (все же вкус зависит от формы макарон), но все остались сытыми и довольными:
Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов:
- макароны
- фарш телячий
- масло для жарки
- соль- смесь молотых перцев
Приготовление:
Макароны отварить до готовности.
На сковороде с разогретым рафинир. маслом обжарить фарш, посолив и приправив.
В готовый фарш выложить макароны, размешать, поджарить по желанию.
Это практически классический вариант для моей семьи, иногда пюрирую в фарш лук и фарш обычно куриный. Очень нравится с макарошками- ракушки, с большими не очень удобно кушать.
Дочка кушает, полив жирными сливками или смазав сметаной, а я люблю с лечо или сметаной.
Макароны по-флотски от ЕША
По-флотски предпочитаю по самому простому рецепту: обжариваешь лук с фаршем, затем добавляешь отварные рожки, солишь и вуаля!
Макароны по-флотски от Over
Это блюдо в нашей семье называется по-простому: макароны с фаршем.
Особенно вкусно оно на следующий день, потому как порций на всех не хватает.
Сегодня ингредиенты у меня такие:
Никаких хитростей у меня нет, а есть любимая сковородка и хорошее настроение
Макаронные - варю, все остальное по порядку на сковородку.
Вареный или слегка пожаренный лук мы не любим, а вот жареный очень даже уважаем,
поэтому самое главное - хорошо пожарить лук.
Далее фарш с приправами и солью, томатная паста (или кетчуп), в конце добавляю овощи (сегодня - перец).
Воды никогда не подливаю. На всё минут 15.
Перемешиваю с макаронами, прогреваю.
Приятного аппетита.
Макароны по-флотски от Torero
Мои родители вырастили гигантских бройлеров. Мясом этих чудо птиц забит холодильник.
Оно, мясо, очень вкусное и диетическое. Но очень уж надоело своим специфическим ароматом. ( не, мы не зажрались. Просто 4 месяца поедаем 8-ми килограммовые тушки)
Это длинное вступление для того, чтоб было понятно- отчего я взяла куриное мясо.
На фото бедро петуха без кожи. Её пришлось снять и обрезать излишки жира.
Куриный фарш сомнительное удовольствие, поэтому я нарубила мелко мясо.
чтоб перебить хоть немного запах "домашней" курицы я добавила много "злого" лука, моркови и, под конец, ложку томата.
Макароны по-флотски от Vassabi
Так давно не делала макароны по флотски, что решила - никаких добавок.
Поджарила лук на растительном масле, добавив красного перца чили.
Потом фарш говядина+свинина, посолила, добавила базилик (свой с огорода, безумно ароматный).
Отварила макаронные изделия (любимые завитушки закончились, взяла со скучным названием лапша короткая. Смешала.
Потом под крышкой дала постоять минут 5 на единичке.
Приятного аппетита.
Макароны по-флотски от Рясик
А макароны делаю так: обжариваю хорошо лук, морковь,
добавляю фарш, приправы по вкусу, могу добавить из лечо сок помидорный и когда фарш почти готов - в сковородку сыплю сухие макароны, доливаю воды немного, накрываю крышкой, завожу таймер на время варки макарон (указано на пакете) и всё. В процессе иногда перемешиваю.
Макароны по-флотски от Nordik
Готовила просто: налила в мультю масла, ссыпала лук порезанный (1 луковица), включила на жарку, пошла мыть и резать перчик (1 штук крупный), ссыпала перчик и забросила фаршик, оставила на функции жарка, всего лук обжаривался 5 минут и перец с фаршем ещё 7 минут, далее забросила макароны и залила водичкой, посолила и насыпала чайную ложку смесь прованских трав, включила на функцию варка и варилось все вместе 15 минут.
Макароны по-флотски от Буковка
Мой муж готовить аналог "макарон по- флотски" - макароны с грибами.
Грибы мы в зиму пережариваем с топлёным маслом и храним в банках, в холодильнике.
Вот вчерашний ужин.
Отварили макароны. Пассировать лук (используем топлёное масло), добавляем грибы из банки, пережариваем
На другой сковородке готовится овощная поджарка из лука, моркови, сладкого перца и сельдерея.
Приглашаем семью ужинать.
31.10.2012
Подборку сделала Мираж,
Новосибирск
