Кулинарная книга. Рецепты »
Пельмени, вареники, манты и компания
Тесто на манты я завожу на холодной воде с солью и мукой.
Тесто:
- 1 стакан воды
- 3 стакана муки
- соль
Начинка:
- фарш из говядины, свинины и курятины
- лук репчатый
- кабачок
- 50-80 мл холодной воды или молока
- соль
- черный молотый перец по вкусу
Готовим начинку. Фарш и лук в пропорции 1:1. Лук измельчить мелким кубиком. Еще добавить кабачок, тоже нарезанный мелким кубиком. Добавить немного воды (молока), соль, перец. Вымешать все подготовленные ингредиенты руками.
Готовим тесто. Воду солим, добавляем муку и вымешиваем крутое тесто. Муки может уйти чуть больше или немного меньше, все зависит от влажности и клейковины муки. Вымешиваем хороший колобок и кладем его в полиэтиленовый пакет или заварачиваем в пищевую пленку и оставляем тесто минут на 30, даем тесту созреть( отдохнуть).
По прошествии положенного времени можно начинать готовить манты, я отрезаю от большого колобка кусок, скатываю из него колбаску, режу на кусочки и уже эти кусочки раскатываю скалкой в сочень. На сочень кладу начинку и формирую мант.
Обмакнуть манты в растительное масло и сложить их на решетку. Я сегодня готовила в мультиварке- скороварке ARC, 10 минут на режиме Пар. Если вы будете готовить в мантоварке или в пароварке, время приготовления 40-45 минут. В мантоварке вода должна уже кипеть и только после этого вы ставите верхнюю часть (кастрюльку с решетками).
Еще для ускорения процесса я частично сделала Гуль-манты, в форме цветка.
07.04.2019
Ксеньчик,
Новосибирск