Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Соусы, приправы

Маринады для мяса, птицы, рыбы

 
Маринады для мяса, птицы, рыбы
 
Хочу поделиться рецептами вкусных маринадов для мяса, птицы и рыбы. Это рецепты ирландского молодого повара, его зовут Донал Скиен, некий своеобразный самородок типа Джейми Оливера. Все маринады мною опробованы, все очень вкусные. Рекомендую.
 


Свиные рёбра и куски мяса в маринаде - для углей

 
  • 4 ст.л. коричневого сахара (я использовала белый обычный)
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 4 ст.л. меда (если густой, разогреть в микроволновке или на водяной бане)
  • 4 ст.л. кисло-сладкого кетчупа
  • 1 ст.л. горчицы (готовой из баночки)
  • 3-6 зубчиков чеснока - подавить
  • немного соли
  • несколько капель соуса Табаско или подобного острого соуса
  • немного растительного масла - на глаз

Все эти продукты смешать в чашке как следует. Это маринад. Обязательно нужно попробовать на вкус, чтобы соли было достаточно. Очень хорошо мариновать свиные ребрышки или просто куски свинины, а затем поджарить на углях. Или на гриле. Свиные рёбра помыть и отварить, с момента закипания 1,5 часа. Если свинина не молодая, то 2 часа. Они будут еще сыроваты, но так и нужно. Выложить в чашку и остудить.
 
Маринады для мяса, птицы, рыбы
 
Затем сложить ребра в маринад. Накрыть пленкой и оставить мариновать минимум на 2,5 часа. Чем дольше, тем лучше.

Маринады для мяса, птицы, рыбы

У меня на фото ребра вместе с кусками мяса для шампуров.
А тут просто мясо для шашлыка 
 
Маринады для мяса, птицы, рыбы

Сюда я еще добавила лук нарезанный кольцами, в прослойку к шашлыку. Теперь нанизываем мясо на шампуры, ребра раскладываем на решетку и жарим. Очень хорошо поливать этим маринадом при жарке, очень вкусно. Ребра получаются супермягкими, у них косточки сами выскакивают из мяса, а потом просто режешь на кусочки и ешь. Вкус сладковато-острый, маринованный такой, очень мне нравится.
 

Маринад №2. Очень хорошо подходит для курицы, свинины и лосося (горбуша и т.д.)

 
  • 6 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рисовой водки (и обычная отлично подошла)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. меда (если густой согреть в микроволновке или на водяной бане)
  • 3 зубчика чеснока - выдавить
  • соль
  • кусочек корня имбиря ( я добавляла 0,5 ч.л. сухого в порошке - отлично подошел)

Все хорошо перемешать, мариновать мясо или рыбу минимум 2 часа, а лучше сутки. Затем жарить в духовке, на решетке на углях или на гриле. Замариновала утку, буду почаще переворачивать

Маринады для мяса, птицы, рыбы
Маринады для мяса, птицы, рыбы


Маринад №3. Этот маринад подходит для курицы или для говядины

 
  • 1 ст.л. коричневого сахара (делала белый обычный)
  • 6 ст.л. бальзамического уксуса (это ничем не заменить)
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. горчицы (готовой из баночки)
  • 2-5 зубч. чеснока выдавить
  • острый красный перец - по-вкусу.
  • соль
Маринады для мяса, птицы, рыбы
 
Все хорошо перемешать. Можно мариновать. Держать в маринаде не менее суток, переворачивая. Или сделать побольше, чтобы покрыто было мясо. Очень вкусно.
 
 
25.05.2022
Искитим
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама