Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Серж Маркович: готовить нужно от сердца

- Когда твоя дочка вырастет, ты научишь её готовить?

- Знаешь, этому нельзя научить… Это как музыкальный слух, как спортивный талант, как… в общем, это или дано или нет. И если дано – у неё всё и так получится.

Он обаятелен, улыбчив и одновременно крайне сосредоточен. Ещё бы – ведь он творит волшебство. Смешивает, взбивает, пропаривает, обжаривает… Но самое главное – он не делает из этого никакого секрета, а наоборот – делится со всем миром тем, что знает и умеет сам. Его зовут Серж Маркович и он самый модный шеф-повар Москвы.

Столичные гурманы готовы выложить круглые суммы, чтобы поужинать приготовленными Сержем деликатесами или пригласить его на обслуживание вечеринки.

Любители домашней кухни не пропускают его телевизионных уроков и зачитываются вкусно написанными книгами.

А новосибирцам посчастливилось воочию наблюдать за тем, как из самых простых продуктов он создает нечто невероятное. 3 дня в магазине «Рыбный день»проходили бесплатные мастер-классы для всех желающих научиться готовить рыбу так же вкусно, как Серж Маркович.

- Ты любил рыбу, когда был маленьким?

- Я любил рыбалку. У вас тут Волга, Ока, Обь… а у нас в Сербии Дунай. Мы постоянно ходили на рыбалку и потом готовили эту рыбу. Ну, ты сама подумай, поймать, сварить уху и не съесть. Можешь себе такое представить?

Он одинаково любит морскую и речную рыбу. Однако считает, что речную лучше покупать в специализированных магазинах, где она выращивается в чистых аквариумах и всегда свежая. Кстати, качество продуктов, предоставленных для мастер-классов в Новосибирске, Серж оценил как «превосходные». Так, колдуя над сомом, повар отметил, что обычный сом, пойманный где-нибудь в тихой заводи, будет очень неприятно пахнуть и с ним придётся повозиться. А вот сом из «Рыбного дня» повара порадовал.

- Ну сама понюхай. Пахнет свежестью! Его же готовить приятно…

Главное правило, которое озвучил Серж восторженным слушателям и зрителям, который жадно следили за каждым движением мастера – это не мудрить! Сливки, сыр, специи, масло, яйца… на какой кухне этого нет? Ничего особенного, ничего экстраординарного. Всё просто. А в результате – нечто восхитительное, нежное… вроде гребешков на сливочно-сырной подушке. Нужно запомнить только некоторые тонкости. Например, если в соусе сыр – аккуратнее с солью. Или не пережарить рыбу, чтобы она не стала сухой.

Вообще, когда смотришь, как готовит Серж, невольно вспоминаешь истину – всё гениальное просто, и как выяснилось – быстро.

- Что ты любишь есть?

- Всё люблю… рыбу, мясо… да всё.

- И совсем-совсем нет такого, что тебе не нравится?

- Ну есть маленько… кинза и укроп. Не спрашивай почему. Невкусно.

Впрочем без кинзы и укропа всё выглядело очень здорово. Веточки петрушки, острый перец, помидоры и лимоны справлялись с украшательско-оттеночной задачей не хуже привычных дачных травок.

Наслаждаясь изысканным сочетанием тающего во рту гребешка и сливочного соуса, я думала о том, что у талантливых людей должны рождаться талантливые дети, и искренне пожелала, чтобы дочка Сержа стала продолжателем династии Марковичей…

РЕЦЕПТ

Гребешки в сливочно-сырном соусе

Взбить 3 яйца, оставить их на некоторое время. 500 г морского гребешка обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в 150 г кунжута. Каждый кругляш примять рукой, для того чтобы семена кунжута как следует приклеились.

Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить в него 20 мл растительного, чтобы поднять температуру. Обжарить гребешки до золотистой корочки. Переложить на салфетку, чтобы стек жир. Слить остатки масла со сковороды. Влить в сковороду 250 мл сливок и довести до кипения. Порезать 100 г сыра хачио мелкими кубиками и кинуть в сливки, чтобы он в них растаял. Секрет блюда именно в этом сыре, ведь он закопчен на дыму и поэтому обладает «дачным» вкусом.

В сковородку, где готовится соус, всыпать 100 г тертого пармезана или грана падано и сухие специи. Добавить гребешки и жарить минуту. Когда соус достаточно загустеет – выложить на тарелку гребешки, сверху полить их соусом. И обязательно поперчить всю эту красоту четырьмя видами свежемолотого перца. Блюдо можно украсить кудрявой петрушкой и болгарским перцем.

25.05.2010

Ирина Лешукова

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Воспитание]

Несерьезно о серьезном, или еще раз про первую любовь

[Об истории - увлекательно]

20 зимних пейзажей русских художников

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваш завтрак (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Комбинезон Джинсовый на мальчика или девочку (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Рубашка на мальчика белая (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Эльза. Свинка Пеппа. Мешок для игрушек. (Детские товары (ДО) в Новосибирске)НОВЫЕ и в ОТС вещи на девочку 152-157 см (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Женская обувь 40 и 41 размера, кожаная (Обувь для взрослых (ДО))Вещи импортные и обувь на девочку 122-128, 134-140, 146 и 151 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Детские игрушки, пазлы, настольные игры. Новые и в Отс (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам новые и в Отс женские и мужские вещи (Одежда для взрослых (ДО))Много импортных вещей Новых и Бу (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Отдам детское и взрослое (Отдам даром)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.