Кулинарная книга. Рецепты »
Соусы, приправы
Майонез гороховый (постный)
Майонез домашний делаю давно, сегодня решила показать рецепт постного майонеза. То, что он из гороха и не скажешь.
- горох колотый 1 столовая ложка
- 1/2 стакана воды
- подсолнечное масло или оливковое 4 столовые ложки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- неполная чайная ложка уксуса 6 %
- горчица 1/2 чайной ложки
Горох заливаем водой и варим на медленном огне. Много воды не надо наливать, ну и надо смотреть, чтобы вся вода не выкипела и горох не подгорел. Если вода выкипит вся, то долить немного еще. Варить до готовности. Затем размять ложкой. Пюре остудить и добавить масло. Соотношение горохового пюре и масла должно быть 1:2. У меня получилось 2 столовые ложки пюре, поэтому масла ушло 4 столовые ложки. Пробить блендером. Такой насадкой:
Добавить сахар, соль, уксус и горчицу по вкусу. Обязательно добавляем немного и пробуем, потому что вкус будет зависеть от этого. У меня сегодня майонез на оливковом масле. Из этого количества получается майонеза вот такая неполная пиалочка.
Санкт-Петербург