Что приготовить из моркови?

Про пользу моркови, наверное, никому не надо рассказывать. Но что интересного из нее можно приготовить? Мы сделали подоборку наиболее интересных блюд с использованием оранжевого корнеплода.

• Суп-пюре из моркови с рисом 
• Морковные котлеты
• Морковная сладость
• Морковные оладьи
• Морковь с медом
• Рыбка в морковном маринаде
• Морковный кекс
• Оригинальный салат с морковью
• Морковь в молоке
• Морковно-творожные котлеты 
• Рагу из моркови и красной рыбы
• Тушеная в сметане морковь с луком
• Морковь по-венски 
• Салат "Любовница" с морковью
• Салат овощной с морковью
• Салат "Шапка Мономаха"

Суп-пюре из моркови с рисом 

• 500г мяса (здесь куриное филе): 
• 600г моркови 
• 150г риса 
• 50г сливочного масла 
• 2желтка 
• 3 ст.л. молока 
• соль 

Морковные котлеты

2 моркови потереть, добавить 1 яйцо, соль и 2 ст. л. муки (можно вместо муки положить манки). По 3 мин. обжаривать на сковороде, при подачи сверху положить сметанку.

Морковная сладость

Морковь порезать кубиками + сухофрукты + вода с сахаром + сахар сверху. Закипит - тушить на маленьком огне до готовности. Пропорций не существует. Класть столько, сколько любите сухофруктов (а воды - чтобы прикрывало). Честное слово, это вкусно!

Морковные оладьи

• 1 стакан натертой сырой моркови
• 4 ст.л молока
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• сахар 2-3 ч.л.
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Морковь с медом

на 4 порции

• моркови 500 гр
• сливочного масла 60 гр
• апельсиновой цедры (тертой, но можно и без нее) 1 стл ложка
• Мед 1 ст л
• Орехи (фундук или на свой вкус), обжарить 40-50 гр
• молотый мускатный орех
• соль по вкусу (чуть-чуть)

Морковь натереть на крупной терке, тушить до готовности с 2 ст л воды (мин 15). Посолить, добавить сливочного масла, мед, цедру, обжаренные орехи. Перемешать и подавать к столу. Можно сбрызнуть лимонным соком. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить молоко, яйца, сахар, соль муку. Все тщательно перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Получается 12-15 шт.

Рыбка в морковном маринаде

Готовить так: филе судака нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке с солью и перцем, обжарить. Натёртую морковку и лук обжарить, посолить. Засыпать морковным маринадом рыбку и потушить. Рыбка должна пропитаться морковочкой. Потом остудить и в холодильник. Это едят холодным.

Морковный кекс

• 1,5 чашки муки
• 1 чашка сахара
• 1 ч/л соды, гасить в небольшом кол-ве лимонного сока
• 1,5 чайных ложки корицы
• 3/4 чашки растительного масла
• 3 яйца
• 2,5-3 средних морковки
• немного изюма
• 1 яблоко

Растираем масло с сахаром, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, вбиваем по одному яйца и хорошенечко всё вымешиваем. В последнюю очередь понемногу добавляем муку и когда уже духовка готова - добавляем погашенную соду. Тщательно вымешиваем. Простеливаем пергаментной бумагой круглую форму, выливаем тесто. Выпекаем на 200С, до готовности. Проверяем лучинкой. Сухо, значит -готово! Вынимаем. Даём остыть. Частенько такой кексик делаю, еще хорош тем, что нет ни одного молочного продукта (для тех, у кого у деток аллергия на белок коровьего молока).

Оригинальный салат с морковью

Cлоями уложить рыбные консервы(горбушу, например), морковкь сырую, тертая с чесноком, сверху посыпать поломаными мелкими кусочками чипсами. Сразу скажу, салат на любителя.

Морковь в молоке

Морковку почистить порезать кружочками, если крупная, то половинками кружочков, обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Чуть-чуть обжарить, потом долить молока, чтоб морковку прикрыло. Соль-сахар добавить. Тушить до готовности. Вкусно.

Морковно-творожные котлеты 

 

Рецепт для детского питания, но в моем случае – это мамин (т. е. мой) завтрак. Но я еще и морковный сок люблю, поэтому в этом рецепте «убиваю сразу двух зайцев» - готовлю вкусный и полезный завтрак и утилизирую морковный жмых. Муку использовала рисовую, только потому, что она у меня стоит без дела, обычная тоже вполне подойдет. Если будете использовать натуральную морковь, а не жмых, то лучше отжать ее от лишнего сока по мере сил, не перебарщивая. 

• 200г моркови 
• 100г творога 
• 1 яйцо 
• 30г рисовой муки 
• 3 ст.л. сахара 
• 0,5 ч.л. соли 
• ванилин 
• топленое масло для обжарки 

Морковь натереть на мелкой терке, либо использовать жмых. Добавить творог, сахар, соль, ванилин, муку. Все хорошо вымешать, сформировать 6 котлеток. Сковороду поставить на средний огонь, нагреть, положить масло. Когда масло растопится, выложить котлеты и обжаривать с одной стороны 5 мин, затем перевернуть котлеты, убавить огонь до маленького, накрыть сковороду крышкой, оставить на 12-15 мин. 
Подавать со сметаной, вареньем.

Рагу из моркови и красной рыбы

Я делаю его в пароварке, но, думаю, и на плите получится.
Ингредиенты: На 3 порции возьмите 3 моркови средней величины, 1 маленькую головку лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.
Морковь почистить и меленько порезать/натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35-45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

Тушеная в сметане морковь с луком

Мелко порезанный репчатый лук обжарить на раст масле до золотистости, добавить морковь, натертую на средней терке. Посолить, я еще кладу кориандр и темьян, немного кари. Залить сметаной (можно самой низкокалорийной) и тушить до готовности. Очень вкусно.

Морковь по-венски 

• 1 кг моркови 
• 200г ветчины 
• 200г брынзы 
• 2 желтка 
• 3 зубчика чеснока 
• зелень петрушки или укропа 
• соль 
• перец 

• брынза 
• ветчина 
• половина моркови 
• брынза 
• ветчина 
• вторая половина моркови 

Салат "Любовница" с морковью

Первый слой тертая свекла с черносливом плюс майонез, второй слой свежая тертая морковь с изюмом плюс майонез и третий слой сыр с чесноком, очень вкусно, всем рекомендую.

Салат овощной с морковью

Cоломкой (как корейская морковь) трем свежие свеклу, капусту (помять) и морковь, добавляем туда нарезанную мелкой-мелкой соломкой жареную картошку и все перемешиваем с майонезом. Овощи как бы "обёртываются" смесью размазанной картошки и майонеза.

Салат "Шапка Мономаха"

Отварить морковь (не переваривать!), остудить, потереть на мелкой терке. Это первый слой. Посыпать брусникой и измельчёнными грецкими орехами, полить майонезом. 2 слой-яйца потереть на мелкой терке, посыпать орехами, полить майонезом. 3 слой-сыр потереть на крупной терке, полить майонезом, потом посыпать орехами и сверху украсить брусникой. Салат желательно делать на несколько часов до еды, чтобы все хорошо пропиталось.

Подборку сделана 28.02.07,
обновлена 01.08.2017.
По материалам Кулинарного форума

  

  морковь, суп-пюре, котлеты, овощи, оладьи

Никитинка (27/08/2024)

я очень люблю морковную икру. на подсолнечном масле поджаривается мелко нарезанный лук, потом добавляется мелко тертая морковь, много, на 4-5 крупных морковок нужно 1 небольшую луковицу. аккуратно тушим-жарим под крышкой, часто помешивая, потому что морковь очень легко пригорает. можно готовить на небольшом огне долго, чтобы этого избежать. когда немного остынет, можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. я иногда капаю немного нерафинированного масла, потому что так вкус для меня привычнее (в советское время не было нынешнего рафинированного масла совсем без запаха, но оно не было и как нынешнее нерафинированное, оно слишком ароматное, поэтому когда я приготовила икру на современном рафинированном, мне чего-то не хватило во вкусе, и я потом поняла, что это вкус подсолнечного масла «из жареных семечек»)))

Сална (16/01/2024)

Рыбку в морковном маринаде и в горячем виде вкусно есть. Обычный минтай превращается в очень вкусное блюдо.

анастасия (Гость) (02/11/2016)

пирожки с морковью очень вкусно ! приятного аппетита