Оранжевое настроение. Ризотто, суп и кексы с тыквой

Ризотто с тыквой и кальмаром

• Рис Карнаролли- 100 г
• Лук репчатый- 20 г                                         
• Белое сухое вино- 40г
• Овощной бульон- 100г
• Кальмар- 30г

• Запеченная тыква– 200 г                                          
• Репчатый лук- 40 г
• Чеснок- 5 г
• Сливочное масло- 20 г
• Соль и перец по вкусу

• Круглая тыква- 20г
• Шалфей- 5г
• Тыквенные чипсы- 5г

1. Запекать тыкву в течение 13-15 минут при температуре 180 градусов. Обжарить лук, добавить к нему мякоть готовой тыквы и сливочное масло, а также соль по вкусу. А затем при необходимости добавить 10-20 г бульона для правильной консистенции. Далее взбиваем все блендером.
2. Обжарить рис, добавить оливковое масло, лук и кальмары. Добавить вино, выпарить, а затем постепенно подливать бульон.
3. Довести ризотто до состояния Al Dente и добавить тыквенный соус. Томить в течение 2-3 минут, тщательно перемешать.
4. Перед подачей украсить блюдо чипсами из тыквы и шалфеем.

Кексы из тыквы по домашнему итальянскому рецепту

Ингредиенты:

• Размягченное сливочное масло- 300г
• Тростниковый сахар- 200г
• Мед- 180г
• Запеченная тыква- 440г
• Яйцо- 2шт
• Мука- 400г
• Сода- 2г
• Мускатный орех- 2г
• Корица- 6г

1. Приготовить тыквенные кексы очень просто! Нужно добавить по очереди все ингредиенты в форму и замесить однородное тесто.
2. Разложить тесто по формочкам и запечь в течение 15-18 минут при температуре 170 градусов.
3. При подаче можно украсить кексы сметаной и бальзамическим кремом.

Суп из тыквы и яблока

• Тыква- 640г                              
• Зеленое яблоко- 70г                               
• Сливочное масло- 55г                            
• Соль- 10г                                               
• Черный Перец- 3г                         
• Овощной бульон- 445г              
• Черный перец- 4г                       
• Шалфей- 2г                                              
• Розмарин- 4г                                            
• Тимьян- 2г                                               
• Хлеб- 20г                                               
• Чеснок- 7г                                    
• Пармезан- 15г                           
• Лук- 45г          

4. Сначала нужно почистить тыкву, порезать ее на небольшие куски и удалить семечки из яблок. Затем – измельчить лук.
5. Добавить к тыкве, яблоку и луку оливковое масло, чеснок, розмарин и запекать все вместе при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
6. Достать все из духовки и взбить блендером, добавив сливочное масло и овощной бульон до получения желаемой консистенции.
7. При подаче украсить блюдо шалфеем и крутонами из хлеба и пармезаном. При желании можно также добавить несколько очищенных тыквенных семечек.

  

  тыква, маффины