![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Огурцы с луком на зимуМой фирменный рецепт заготовки огурцов с луком.
Рецепт прочитан в журнале "Гастроном", журнал утерян при переезде. И написано было не "отдельным рецептом" с фото, а в тексте о закусках - ничем не выделенный абзац примерно такого содержания: "а если взять огурцы, порезать, поставить под пресс, затем прокипятить в маринаде из равных часте яблочного уксуса и сахара....... и т.п. Время приготовления - минут 30-40 + 3-4 часа огурцы с луком стоЯт под прессом. Важно! Пробовать продукт можно спустя 3 недели от приготовления. Раньше - будет сильно уксусом отдавать и вкус не тот! Нам потребуется:
Шаг 1 Режем огурцы и лук так, как хотите, что бы это выглядело на тарелке (лук я режу крупно, потому как он тоже вкусный, а мелко порезанным его неудобно есть). Шаг 2 Укладываем все в кастрюлю (у меня 5-ти литровая) слоями - слой огурцов, слой лука - солим, затем опять слой огурцов, слой лука и солим. Получается из указанного количества ингредиентов - полная кастрюля. Шаг 3 Ставим сверху "пресс" - у меня - подходящая по диаметру сковорода с водой. Шаг 4 Сливаем образовавшуюся жидкость из кастрюли с огурцами и луком (объем заметно уменьшился). Шаг 5 Варим маринад: высыпаем сахар и уксус, добавляем семя горчицы. Добавляем специи (я решила попробовать с шафраном в этот раз - оранжевое на фото), нарезанный сельдерей, белый, черный и душистый перцы. Зкрываем крышкой и кипятим 7-10 минут. Шаг 6 Пока кипит маринад, ставлю банки стерилизоваться. Я это делаю в пароварке. 30 минут. Шаг 7 Заливаем кипящим маринадом огурцы и лук и еще кипятим минут 7-10. Шаг 8 Раскладываем маринад по стерильным банкам, закрываем крышками: И терпеливо ждем 3 недели. Напоминаю, что раньше попробуешь - чувствуется резкий вкус уксуса. * Про соль. Точное количество сказать не могу. Примерно так солю: кастрюля диаметром 26 см - на каждый слой огурцов неполная десертная ложка соли (или чайная с небольшой горкой). Есть нюансы: если огурцы тонко нарезаны, как на нарезка на стол, например, то чайной ложки на слой много. А если толстенько, по 1,5 - 2 см, то нормально. 28.08.16, ![]()
В рецепте нет воды. Огурцы выделяют сок и оседают, отсюда и получается заливка.
![]() ![]() ![]()
Комментарий автора про количество соли добавлен в самом конце текста.
![]() ![]() ![]() |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Медкомиссия на права за 1 день? (Автомобильный форум)Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Бугенвиллия - 2 (Цветы и домашние растения)Капуста - королева поля. Том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Розы - часть 23 (Наш цветник )А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
![]() Объявления
![]() ❤️❤️❤️ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ❤️ (Коммерческие предложения)ТОМ2-🍒GLAMOURная ОБУВЬ и Сумки от Турецких фабрик 👠👟 СОБИРАЕМ (Зарубежные покупки)🌺🌺🌺ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🌺🌺🌺 (Коммерческие предложения)❤*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)Греческие продукты/БЕЛЕВСКИЕ сладости/Таёжные лакомства/КОФЕ/ЧАЙ (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---🎀 🎀🎀 Получили Отгрузку! 🎀 🎀 (Зарубежные покупки)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)
![]() |