![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Огурцы с луком на зимуМой фирменный рецепт заготовки огурцов с луком.
Рецепт прочитан в журнале "Гастроном", журнал утерян при переезде. И написано было не "отдельным рецептом" с фото, а в тексте о закусках - ничем не выделенный абзац примерно такого содержания: "а если взять огурцы, порезать, поставить под пресс, затем прокипятить в маринаде из равных часте яблочного уксуса и сахара....... и т.п. Время приготовления - минут 30-40 + 3-4 часа огурцы с луком стоЯт под прессом. Важно! Пробовать продукт можно спустя 3 недели от приготовления. Раньше - будет сильно уксусом отдавать и вкус не тот! Нам потребуется:
Шаг 1 Режем огурцы и лук так, как хотите, что бы это выглядело на тарелке (лук я режу крупно, потому как он тоже вкусный, а мелко порезанным его неудобно есть). Шаг 2 Укладываем все в кастрюлю (у меня 5-ти литровая) слоями - слой огурцов, слой лука - солим, затем опять слой огурцов, слой лука и солим. Получается из указанного количества ингредиентов - полная кастрюля. Шаг 3 Ставим сверху "пресс" - у меня - подходящая по диаметру сковорода с водой. Шаг 4 Сливаем образовавшуюся жидкость из кастрюли с огурцами и луком (объем заметно уменьшился). Шаг 5 Варим маринад: высыпаем сахар и уксус, добавляем семя горчицы. Добавляем специи (я решила попробовать с шафраном в этот раз - оранжевое на фото), нарезанный сельдерей, белый, черный и душистый перцы. Зкрываем крышкой и кипятим 7-10 минут. Шаг 6 Пока кипит маринад, ставлю банки стерилизоваться. Я это делаю в пароварке. 30 минут. Шаг 7 Заливаем кипящим маринадом огурцы и лук и еще кипятим минут 7-10. Шаг 8 Раскладываем маринад по стерильным банкам, закрываем крышками: И терпеливо ждем 3 недели. Напоминаю, что раньше попробуешь - чувствуется резкий вкус уксуса. * Про соль. Точное количество сказать не могу. Примерно так солю: кастрюля диаметром 26 см - на каждый слой огурцов неполная десертная ложка соли (или чайная с небольшой горкой). Есть нюансы: если огурцы тонко нарезаны, как на нарезка на стол, например, то чайной ложки на слой много. А если толстенько, по 1,5 - 2 см, то нормально. 28.08.16,
![]()
В рецепте нет воды. Огурцы выделяют сок и оседают, отсюда и получается заливка.
![]() ![]() ![]()
Комментарий автора про количество соли добавлен в самом конце текста.
![]() ![]() ![]() |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Флешмоб Время путешествий: Жизнь как искусство (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Гортензия -3 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Базары, рынки, сувениры, витрины (Фотофорум. Все о фото)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Украшения (хендмейд) (Рукоделие)
![]() Объявления
![]() Одежда для беременных размер 40-42-44-46 (Товары для беременных и кормящих (ДО))Посуда,товары для дома (Товары для дома и семьи. (ДО))Мягкие игрушки, книги (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на девочку 5-9 лет 122-128-134-140-146 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Женская одежда 40-42-44-50 размера (Одежда для взрослых (ДО))Туфли, кеды, полуботинки, ботинки деми и зимние (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Hm (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Для девочки 152 см, 11-12 лет (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Отдам лекарства и иглы (Отдам даром)Новогодний костюм. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
![]() |