Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Огурцы с луком на зимуМой фирменный рецепт заготовки огурцов с луком.
Рецепт прочитан в журнале "Гастроном", журнал утерян при переезде. И написано было не "отдельным рецептом" с фото, а в тексте о закусках - ничем не выделенный абзац примерно такого содержания: "а если взять огурцы, порезать, поставить под пресс, затем прокипятить в маринаде из равных часте яблочного уксуса и сахара....... и т.п. Время приготовления - минут 30-40 + 3-4 часа огурцы с луком стоЯт под прессом. Важно! Пробовать продукт можно спустя 3 недели от приготовления. Раньше - будет сильно уксусом отдавать и вкус не тот! Нам потребуется:
Шаг 1 Режем огурцы и лук так, как хотите, что бы это выглядело на тарелке (лук я режу крупно, потому как он тоже вкусный, а мелко порезанным его неудобно есть). Шаг 2 Укладываем все в кастрюлю (у меня 5-ти литровая) слоями - слой огурцов, слой лука - солим, затем опять слой огурцов, слой лука и солим. Получается из указанного количества ингредиентов - полная кастрюля. Шаг 3 Ставим сверху "пресс" - у меня - подходящая по диаметру сковорода с водой. Шаг 4 Сливаем образовавшуюся жидкость из кастрюли с огурцами и луком (объем заметно уменьшился). Шаг 5 Варим маринад: высыпаем сахар и уксус, добавляем семя горчицы. Добавляем специи (я решила попробовать с шафраном в этот раз - оранжевое на фото), нарезанный сельдерей, белый, черный и душистый перцы. Зкрываем крышкой и кипятим 7-10 минут. Шаг 6 Пока кипит маринад, ставлю банки стерилизоваться. Я это делаю в пароварке. 30 минут. Шаг 7 Заливаем кипящим маринадом огурцы и лук и еще кипятим минут 7-10. Шаг 8 Раскладываем маринад по стерильным банкам, закрываем крышками: И терпеливо ждем 3 недели. Напоминаю, что раньше попробуешь - чувствуется резкий вкус уксуса. * Про соль. Точное количество сказать не могу. Примерно так солю: кастрюля диаметром 26 см - на каждый слой огурцов неполная десертная ложка соли (или чайная с небольшой горкой). Есть нюансы: если огурцы тонко нарезаны, как на нарезка на стол, например, то чайной ложки на слой много. А если толстенько, по 1,5 - 2 см, то нормально. 28.08.16,
В рецепте нет воды. Огурцы выделяют сок и оседают, отсюда и получается заливка.
не поняла на какое количество воды указанные граммы сахара и уксуса:(
Комментарий автора про количество соли добавлен в самом конце текста.
Вы не указали в рецепте количество соли
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Столик - поднос Икеа. Новая зеркальная плитка Ikea! (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Футболки, свишот, лонгслив, кофточки 14+ (Детская одежда для подростков 152 см и выше)* Продам женскую обувь! * (Обувь для взрослых (ДО))Лось Ikea * Набор для ванной " Уточки" (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Вазы Ikea, бутылка Ikea* Настенная искусственная елка *Шкатулка (Товары для дома и семьи. (ДО))* Женская одежда * (Одежда для взрослых (ДО))Кнопки металлические, термонашивки/термозаплатки. Новое! (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Женская юбка Zarina, новые джинсы (Одежда для взрослых (ДО))Отдам детское и взрослое (Отдам даром)Упаковка для цветов, подставка для ног, фоторамка большая,книги (Товары для дома и семьи. (ДО))
|