Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Огурцы с луком на зимуМой фирменный рецепт заготовки огурцов с луком.
Рецепт прочитан в журнале "Гастроном", журнал утерян при переезде. И написано было не "отдельным рецептом" с фото, а в тексте о закусках - ничем не выделенный абзац примерно такого содержания: "а если взять огурцы, порезать, поставить под пресс, затем прокипятить в маринаде из равных часте яблочного уксуса и сахара....... и т.п. Время приготовления - минут 30-40 + 3-4 часа огурцы с луком стоЯт под прессом. Важно! Пробовать продукт можно спустя 3 недели от приготовления. Раньше - будет сильно уксусом отдавать и вкус не тот! Нам потребуется:
Шаг 1 Режем огурцы и лук так, как хотите, что бы это выглядело на тарелке (лук я режу крупно, потому как он тоже вкусный, а мелко порезанным его неудобно есть). Шаг 2 Укладываем все в кастрюлю (у меня 5-ти литровая) слоями - слой огурцов, слой лука - солим, затем опять слой огурцов, слой лука и солим. Получается из указанного количества ингредиентов - полная кастрюля. Шаг 3 Ставим сверху "пресс" - у меня - подходящая по диаметру сковорода с водой. Шаг 4 Сливаем образовавшуюся жидкость из кастрюли с огурцами и луком (объем заметно уменьшился). Шаг 5 Варим маринад: высыпаем сахар и уксус, добавляем семя горчицы. Добавляем специи (я решила попробовать с шафраном в этот раз - оранжевое на фото), нарезанный сельдерей, белый, черный и душистый перцы. Зкрываем крышкой и кипятим 7-10 минут. Шаг 6 Пока кипит маринад, ставлю банки стерилизоваться. Я это делаю в пароварке. 30 минут. Шаг 7 Заливаем кипящим маринадом огурцы и лук и еще кипятим минут 7-10. Шаг 8 Раскладываем маринад по стерильным банкам, закрываем крышками: И терпеливо ждем 3 недели. Напоминаю, что раньше попробуешь - чувствуется резкий вкус уксуса. * Про соль. Точное количество сказать не могу. Примерно так солю: кастрюля диаметром 26 см - на каждый слой огурцов неполная десертная ложка соли (или чайная с небольшой горкой). Есть нюансы: если огурцы тонко нарезаны, как на нарезка на стол, например, то чайной ложки на слой много. А если толстенько, по 1,5 - 2 см, то нормально. 28.08.16,
В рецепте нет воды. Огурцы выделяют сок и оседают, отсюда и получается заливка.
не поняла на какое количество воды указанные граммы сахара и уксуса:(
Комментарий автора про количество соли добавлен в самом конце текста.
Вы не указали в рецепте количество соли
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)мини-цветничок))) (Фотоцветник - авторские темы)Яровое. Алтай соленые озера 2020-2022, скоро 2023 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Мой зеленый позитив (Фотоцветник - авторские темы)Розы - часть 23 (Наш цветник )Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)*СаДоВоД СТОП 28.04*⚡*Сима Ленд *⚡*НаТаЛи трикотаж⚡ (Коммерческие предложения)*ПРОФ. косметика Израиля всегда в НАЛИЧИИ! Новинки!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл! (Коммерческие предложения)! 🧡 !Koрейская косметика-ЛЮКС-Космецевтика *ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ+ВЫБОР (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)Очки Полароид. Сбор без ТР! Меха и кожа! Все по 4999 р! (Коммерческие предложения)
|