Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Бараньи отбивные с Чимичурри (chimichurri) соусом
Это, наверное, один из самых популярных рецептов баранины. Аргентинский чимичурри соус прекрасно сочетается с бараниной, балансирует вкус, эффективно нейтрализуя жирность мяса. На гарнир можно подать салат и получится ужин всего лишь за 20 минут, который наверняка впечатлит ваших гостей.
Баранина:
-
3/4 ч л корицы
-
4 (2 см толщиной) бараньих отбивных (у меня была часть лопатки)
-
1 1/2 ч л соли
-
1 1/2 ч л молотого черного перца
Мятный чимичурри
-
1 зубок чеснока, нарезать
-
1 ст петрушки, включая стебли
-
1 ст мяты, кончики стебельков отрезать
-
1-2 ст л белого уксуса (по вкусу)
-
1/4 ст оливкового масла
-
1/4 ч л соли
Нагреть гриль в духовке. Перемешать корицу, соль и перец и хорошо натереть этой смесью отбивные. Поставить под гриль и жарить 10 минут, один раз перевернув. Мясо получится розовое внутри, если не любите сыроватое мясо нужно жарить чуть дольше.
Все ингредиенты для соуса сложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Добавьте больше соли или уксуса если нужно.
Подавать отбивные горячими полив соусом, оставшийся соус тоже подать к столу.
18.08.2013
Нью-Йорк