Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Овощные блюда

Сушеные овощи

 
Сушеные овощи
 
По одной многочисленной просьбе (с)

Посмотрела на ютубе ролик, после которого меня занесло в дебри сушки овощей. Вот прям советую обзавестись даже такой не навороченной сушилкой. Времени потом экономится масса. Мы вообще перестали делать зажарку с луком, что очень облегчает жизнь, когда надо поздно вечером приготовить на завтра.
 
Я не все приправы и овощи люблю, так что не подскажу ничего про сушку сельдерея.

А чеснок, лук, баклажан, морковь, кабачок - это я сушила. Также сушила лимоны, апельсины, клубнику (тонко порезанную), клубнику мелкую целиком, ранетки дольками.

Резала и просто ножом и пропускала через комбайн и овощечисткой делала срезы. Не пробовала только специальные слайсеры.

Технология простая: помыть, обсушить, порезать любым доступным способом, разложить на решетки и сушить, как вера позволяет.

Сушеные овощи
Сушеные овощи
Сушеные овощи

Вот я запросто включаю на 70 градусов. Кто то уверен, что только до 50 градусов, дальше витамины разрушатся. Я эту теорию не проверяла, целью добыть витамины из лука не ставлю. Никого не осуждаю за иные цели, готовьте как вам хорошо.

У меня простенькая сушилка, состоящая из пяти лотков-решеток, которые ставятся друг на дружку, и нужно постоянно менять их местами по мере подсушивания. Нагреватель внизу, так что постоянная ротация неизбежна. Соответственно, когда сушится лук и чесно, запах стоит сильный и резкий первые 3-4 часа.
Чеснок сушится довольно долго, порезать его одинаково тонко у меня не получается. Так что иногда досушиваю его на второй день.

Высушенные овощи складываю в стеклянные банки, добавляю туда немного крупной соли, как поглотитель влаги.

Сушеные овощи
Сушеные овощи

Потом уже измельчаю в мощном блендере. Мне нравится, чтобы частички были видимыми, не совсем в порошок.

Сушеные овощи

Дальше использую как овощную основу бульона для борща. Или в мясное рагу - овощи разбухают, появляется густой ароматный соус.
 
Сушеные овощи
 
 
16.08.2023
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама