Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка

Турецкая пахлава

Это вкусно, честно сказать - калорийно. Но ради интереса стоит попробовать.

Рецепт теста:

1кг муки;
100 гр сливочного масла (растопить);
соль;
молоко 2 ст;
1 яйцо;
крахмал 0,5 ст.;
1 яйцо для смазки.

Мои примечания: теста получается очень много, поэтому берите половину нормы продуктов. Очень важно не переложить муки. Чтобы тесто не было крутым.

Для сиропа:

1 стакан сахарного песка;
1 стакан воды;
шафран.

Для начинки молотые орехи и сахарный песок 1:1 (я брала фундук и миндаль, мне кажется, здесь лучше будут играть грецкие орехи). А также 200 гр сливочного масла растопить - это на обмазку кружков и поливку пахлавы.

Заводим тесто. В муку и крахмал вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло, молоко, соль. Обкатываем тесто по столу, пока оно станет гладким. Делим на одинаковые шарики размером чуть больше крупного грецкого ореха. Раскатываем шарик в круг, размером чуть больше блюдца, смазываем кружок растопленным маслом и, посыпая не жадничая, распределяем начинку.

На кружок с края положить карандаш и закрутить трубочкой.

Собрать тесто с двух сторон в гармошку.

Снять с карандаша и поместить в заранее смазанную форму для запекания.

Смазываем яйцом и печем при 180гр. Через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом. А как зарумянится, полить горячим сиропом. И подавать.

Сироп. Ставим на медленный огонь сахар+вода+шафран, пусть кипит. Как загустеет, выключить.

Я сделала 22 штуки, и теста у меня осталось огромное количество, я брала полную норму. Пеклось по времени примерно минут 40, нужно смотреть исходя из вашей духовки.

18.04.2007
Brusnica,
Новосибирск

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мёд (Гость) (25/08/2012)

приготовим и посмотрим

Светлана (Гость) (01/10/2011)

Отличный рецепт, спасибо автору...У нас турки тут продают такую пахлаву, но ее есть невозможно-пережиренная и переслащенная.А здесь все в меру

Natka9 (13/05/2011)

Мой муж стряпает пахлаву- он из Турции, работал в пекарне. там раскатывается 8-10 слоев сразу, одновременно. слои токкие-тонкие- как промокашка, прямо прозрачные. там свои тонкости. я сколько не смотрела, не пробывала- так не получается. далее- обязатеьный ингредиент орехи (гретские и фисташки)но фисташки не соленые- муж специально привозит из Турции для этого. при выпечке в определенный момент все блюдо заливается сиропом (можно сказать с излишком) все это пропитывается. там сразу идут надрезы- потом когда блюдо готово только разделяется на кусочки. вкуснота неземная. конечно каллорийно. но иногда можно побаловать себя. пахлова есть разная. очень много рецептов.

Лиза (Гость) (27/04/2011)

Извините, но это не пахлава... Это пирожки с орехами... Настоящая пахлава при разламывании или надкусыванием должна... сочиться медовым сиропом... тесто должно таять во рту... да что там таять, его вообще не должно чувствоваться... оно должно вымешиваться не до "гладкости", а терзаться Вами... Вы должны биться с ним не на жизнь, а на смерть...скажем, около получаса)))... после этого оно раскатывается в прозрачную пленку... не в "блюдце", а в пленку!.. перед подачей пахлава должна настаиваться в течение нескольких часов... И для ваешго количества начинки и сиропа тетса должно быть не в два раза, а в четыре раза меньше...

зося (Гость) (26/08/2010)

это не турецкие сладости! это "стрехнин"!!!
согласна рецепт подробный но сделано ужасно! люди же смотрят как вы делаете и будут так же!!!
самая главная ошибка: тесто надо раскатывать ооочень тонко!! без этого у вас получились пирожки а не пахлава!!!

Ольга (Гость) (02/12/2009)

рецепт не удачный,я приготовила все по инструкции ,но тесто получилось пресное ,твердое и не очень похоже на турецкие сладости...

Ann0707 (22/10/2009)

очень подробный рецепт...по крайней мере понятный и точный. Что за чем и по времени сделали коррекцию на технику)))

kamola (Гость) (11/03/2009)

nado mnogoooooooooooooooooooooooo nachinki ato sovsem ne poxoje

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[ВУЗ]

Новый порядок поступления в вузы: что изменится в 2025 году. А также расписание вступительной кампании

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)Новый год! (Фотофорум. Все о фото)Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)Розы - часть 23 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Турецкая пахлава

Ваш комментарий