Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка

Турецкая пахлава

Это вкусно, честно сказать - калорийно. Но ради интереса, стоит попробовать.

Рецепт теста:

1кг муки;
100 гр сливочного масла (растопить);
соль;
молоко 2 ст;
1 яйцо;
крахмал 0,5 ст.;
1 яйцо для смазки.

Мои примечания: теста получается очень много, поэтому берите половину нормы продуктов. Очень важно не переложить муки. Чтобы тесто не было крутым.

Для сиропа:

1 стакан сахарного песка;
1 стакан воды;
шафран.

Для начинки: Молотые орехи и сахарный песок 1:1 (я брала фундук и миндаль, мне кажется здесь лучше будут играть грецкие орехи). А также 200 грамм сливочного масла, растопить - это на обмазку кружков и поливку пахлавы.

Заводим тесто. В муку и крахмал вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло, молоко, соль. Обкатываем тесто по столу, пока оно станет гладким. Делим на одинаковые шарики, размером чуть больше крупного грецкого ореха. Раскатываем шарик в круг, размером чуть больше блюдца, смазываем кружок растопленным маслом и посыпая не жадничая распределяем начинку.

На кружок, с края положить карандаш и закрутить трубочкой.

Собрать тесто с двух сторон в гармошку.

Снять с карандаша, и поместить в заранее смазанную форму для запекания.

Смазываем яйцом и печем при 180гр. Через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом. А как зарумянется полить горячим сиропом. И подавать.

Сироп: Ставим на медленный огонь сахар+вода+шафран, пусть кипит. Как загустеет, выключить.

Я сделала 22 штуки, и теста у меня осталось огромное количество, я брала полную норму. Пеклось по времени примерно минут 40, нужно смотреть исходя из вашей духовки.

18.04.2007
Brusnica,
Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мёд (Гость) (25/08/2012)

приготовим и посмотрим

Светлана (Гость) (01/10/2011)

Отличный рецепт, спасибо автору...У нас турки тут продают такую пахлаву, но ее есть невозможно-пережиренная и переслащенная.А здесь все в меру

Natka9 (13/05/2011)

Мой муж стряпает пахлаву- он из Турции, работал в пекарне. там раскатывается 8-10 слоев сразу, одновременно. слои токкие-тонкие- как промокашка, прямо прозрачные. там свои тонкости. я сколько не смотрела, не пробывала- так не получается. далее- обязатеьный ингредиент орехи (гретские и фисташки)но фисташки не соленые- муж специально привозит из Турции для этого. при выпечке в определенный момент все блюдо заливается сиропом (можно сказать с излишком) все это пропитывается. там сразу идут надрезы- потом когда блюдо готово только разделяется на кусочки. вкуснота неземная. конечно каллорийно. но иногда можно побаловать себя. пахлова есть разная. очень много рецептов.

Лиза (Гость) (27/04/2011)

Извините, но это не пахлава... Это пирожки с орехами... Настоящая пахлава при разламывании или надкусыванием должна... сочиться медовым сиропом... тесто должно таять во рту... да что там таять, его вообще не должно чувствоваться... оно должно вымешиваться не до "гладкости", а терзаться Вами... Вы должны биться с ним не на жизнь, а на смерть...скажем, около получаса)))... после этого оно раскатывается в прозрачную пленку... не в "блюдце", а в пленку!.. перед подачей пахлава должна настаиваться в течение нескольких часов... И для ваешго количества начинки и сиропа тетса должно быть не в два раза, а в четыре раза меньше...

зося (Гость) (26/08/2010)

это не турецкие сладости! это "стрехнин"!!!
согласна рецепт подробный но сделано ужасно! люди же смотрят как вы делаете и будут так же!!!
самая главная ошибка: тесто надо раскатывать ооочень тонко!! без этого у вас получились пирожки а не пахлава!!!

Ольга (Гость) (02/12/2009)

рецепт не удачный,я приготовила все по инструкции ,но тесто получилось пресное ,твердое и не очень похоже на турецкие сладости...

Ann0707 (22/10/2009)

очень подробный рецепт...по крайней мере понятный и точный. Что за чем и по времени сделали коррекцию на технику)))

kamola (Гость) (11/03/2009)

nado mnogoooooooooooooooooooooooo nachinki ato sovsem ne poxoje

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Новая тема Флешмоба: Игра фото-цепочка (Животные)Вьетнам Часть 8 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Флешмоб Время путешествий: "Рыцари. Замки. Оружие" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Перцы ... том 6 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 5 (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 5 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-19. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Вышивальные хвастушки-14 (Вышивка)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.