 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Паштет из индейки Давно хотел приготовить паштет не из печени, а из мяса птицы. Понадобится:
Варим насыщенный бульон из голени индейки с 1 луковицей, 1 морковью и другими корнеплодами. Понадобится его немного, остаток потом пустите на суп. Чтобы бульон был вкуснее, всегда стоит добавлять в него продукты реакции Майяра - для этого мясо и овощи нужно обжечь, я это делаю газовой горелкой. Филе можно запечь в фольге (более правильный подход, чтобы сохранить все вкусы), но можно и отварить в том же бульоне, добавив несколько позже - переваривать не надо. Обжариваем лук с морковью и веточками тимьяна - пусть тимьян отдаёт аромат маслу. Если лука и моркови достаточно много, то добавлять в паштет сахар не потребуется. Когда корнеплоды карамелизуются, добавляем свежемолотый чёрный перец, тёртый мускатный орех (осторожно с ним!), разобранное мясо голени и филе индейки, вино, прогреваем всё вместе, немного выпаривая алкоголь. Удаляем веточки тимьяна и пробиваем блендером до гладкой массы, предварительно добавив в горячую массу сливочное масло и рубленую кинзу. До нужной консистенции доводим бульоном. Имейте в виду, что холодный паштет станет существенно гуще, поэтому разводить бульоном нужно до более жидкой консистенции, чем вам потребуется при подаче. Вот вам и отличное блюдо на новогодний стол, который не за горами. Мне понравилось подать паштет с каперсами - они добавляют в общую мягкую однородную картину интересные резкие нотки. Но это на ваше усмотрение, ибо зайдёт не каждому. 26.10.2021
anzgar
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Минералы Сокровища земли (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Розы - часть 23 (Наш цветник )Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)У кого какой бассейн на даче? ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Куличи и другая пасхальная выпечка, пасхи - 2026 (Кулинарный форум)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -3 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Платье, туфли детские, ботинки женские (Отдам даром)Балетки замшевые (Обувь для взрослых (ДО))Очень много игрушек, в том числе новых (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ж 39-40 М 43, 45 (Обувь для взрослых (ДО))новое 24-26 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))для Д 31-36. (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Хорошие вещи для стройной девочки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новая верхняя одежда для М и Д (Одежда для малышей до года (до 85 см))пристрой Вещи 42-58 (Одежда для взрослых (ДО))Красивые кроссовки для девочки Geox 38 (стелька 25см) (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности