Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Паштет из куриной печени с овощами
- печень куриная (можно свиную или говяжью) - 500 гр
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- соль, перец черный, паприка и немного сахара по вкусу
- масло сливочное
- немного молока или сливок 10%
Морковку и лук порезать мелко и пожарить до готовности на масле. Я использую сливочное масло, можно растительное или смесь сливочного и растительного. Морковку можно потереть. Во время жарки я подливаю немного бульона, так быстрее овощи становятся мягкими. Печень порезать на кусочки и пожарить на масле до готовности, но не пережарить.
Печень и морковку с луком переложить в блендер, добавить туда соль перец, немного сахара, паприку и кусочек сливочного масла (50 гр примерно). Мне нравится капнуть немного соевого соуса. Молоко или сливки - граммов 100 достаточно будет. Все взбить в однородную пластичную массу. Попробовать на вкус, чего не хватает добавить. Можно сначала перекрутить на мясорубке, а затем в блендер.
Выложить паштет в формочку, вазочку , накрыть пленкой и поставить в холодильник. На следующий день можно есть.
Я сделала 2 вида. Отполовинила всё. Первая партия с молоком, как описала. А вторая часть - при взбивании добавляла вместо молока бульон, немного коньяка и кусочек ветчинки полукопченой.
Можно добавить жареные грибы.
18.05.2020
Варвара Плюшкина
Искитим
А я обязательно добавляю немного чесночка, молоко не кладу, а делаю пластичнее растительным рафинировнным маслом, сейчас как раз едим)
Отлично. Я без коньяка всегда делала, попробую Ваш вариант.