 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Закуски
Паштет из куриной печени Спустя несколько экспериментов мне, кажется, удалось найти оптимальный рецепт паштета из куриной печени. Да, он совсем не ЗОЖный и калорийный, так что рассчитан на довольно большое количество едоков. Впрочем, все граммовки примерны. Основные характеристики - это достаточно смелая сладость, плотная кремовая текстура, лёгкая агрессия алкоголя и перца.
1. Промываем и вымачиваем печень в молоке. 2. Мелко нарезаем луковицу. Обжариваем на сливочном масле с небольшим количеством оливкового (для подъёма температуры горения) до карамелизации, где-то в середине процесса добавляем нарезанную мелким кубиком морковь. Обжариваем всё вместе. Не забываем подливать кипяток и хорошо перемешивать продукты, чтобы карамелизация была глубокой и равномерной. 3. Добавляем печень. Солим. Немного обжариваем. Постепенно подливаем и выпариваем вино. 4. Добавляем чёрный перец, натираем немного мускатного ореха, снимаем листочки тимьяна с веточек и тоже добавляем. 5. Добавляем пару столовых ложек коньяка. Можно поджечь и фламбировать, можно просто выпарить. 6. Чуть остужаем и пробиваем блендером, добавив сливочный сыр. Если блендер достаточно мощный, паштет можно не протирать через сито. 7. В процессе пробивания освежим вкус алкоголя столовой ложкой вина и столовой ложкой коньяка. Пробуйте, не забудьте довести до нужного вкуса солью, сахаром, чёрным перцем. 8. Охлаждаем в подходящей форме. После охлаждения паштет станет плотнее, и его можно будет покрыть топпингом из джема и кедровых орешков. Подавать на стол можно именно так, в целом виде с топпингом. Ну, или второй вариант у меня - на кусочке узбекского патыра, с инжиром и малиной.  03.11.2024
anzgar
Новосибирск 
  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Дельфиниумы (Наш цветник )Ваш завтрак (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
П*И*Н*И*О*Л*О нат ОБУВЬ+COLABEAR+пухи NA*UMI, CO*NSO! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2026 (Коммерческие предложения)НаТаЛи СТОП 15*СимаЛенд СТОП 16*Журналы* СаДоВоД СТОП 15-стр1833 (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)SHOPTOP BRANDS. Новосибирск-адрес. дост-ка в Академ,Шлюз,НЕ-50р (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.