Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста

Все, что вы хотели знать о макаронах

Итак, первое - макароны должны быть обязательно гладкими и ровного цвета. Шероховатости и пятна, типа белых разводов - это уже показатель некачественного продукта.

Второе. Паста - это самостоятельное блюдо, которое подается на первое, второе и даже третье. Не макароны к чему-то, а что-то к макаронам. Как правило, что-то - это соус.

Третье. Существует великое множество сортов пасты, и каждый - особенный и требует особого подхода и соседства (читай - соуса или добавок).

	Аньолотти. Эта паста немного похожа на вареники с тонким слоем начинки. Как правило, это мясо, творог или шпинат.
	Букатини. Название этой длинной пасты дословно переводится как "макароны с дыркой." К ним подают соус А ля Аматриче или аматричана в честь городка, где его придумали. В составе соуса оливковое масло в котором жарится свинина, лук и помидоры.
	Каннелони. Большие толстые трубочки, которые готовятся с начинкой под соусом. Некоторые итальянцы считают, что фаршированные русские блины - это разновидность каннелони.
	Капелетти романьоли. Средние макарошки в форме "маленьких шляп". Их подают с густыми соусами типа песто или болоньезе.
	Капелле д’анжело. Дословно - "волосы ангела". Это длинная и тонкая паста (как правило, округлая). Едят их только в горячем виде с легкими соусами или бульонами. В некоторых областях Италии их подают просто перемешанными с оливковым маслом и отварными овощами.
	Конкилье. Эти макарошки напоминают привычные нам ракушки. Бывают разных видов. Подают их с густым соусом, предварительно хорошенько перемешав, чтобы каждая "ракушка" была как бы с начинкой.
	Лингвини. Длинные, плоские и узкие, немного длиннее спагетти. Их едят горячими, но иногда подают и в холодном виде. Подаются с густыми соусами, типа маринара.
	Оречете. Если переводить название этой пасты дословно, получится «маленькие ушки».
	Пенне. Толстенькие короткие макароны, которые обязательно режутся на куски под острым углом, из-за чего немного напоминают перья. Вкуснее всего пенне с густыми соусами, например, с песто.
	Ригатони. Эти толстые макароны должны быть 4 - 5 см длиной. На них обязательно наносятся продольные линии. Подаются с густыми соусами, например, песто или болоньезе.
	Стеллине. Звездочки около 4 мм диаметром. Это исключительно суповая паста.
	Тальятелле. Плоская паста-лапша, нарезанная длинными полосками шириной около 1 см. Едят горячими в запеканках и супах.
	Тортеллини. Эти макароны немного напоминают бутоны розы с начинкой из шпината и рикотты.
	Спагетти. Пожалуй, самая популярная в Италии паста. Подается, как правило, с томатным - обязательно тёплым! - соусом.
	Фетуччине. Длинные, плоские ленточки, зачастую заменяющие в рецептах лингвини. Их едят только горячими с густыми сливочными соусами.
	Фофалле. Это привычные нам "бабочки" или "бантики". В Италии эти весёленькие макарошки подают с грибным соусом.
	Фузилли. Паста спиралевидной формы. Когда-то ее делали из спагетти, которые накручивали на спицы. Их подают со всеми соусами, а также в салатах и супах.

03.06.08
Ирина

Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Гость (05/06/2008)

Интересно!

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

"Гнезда" из кабачка

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Флешмоб Время путешествий: Красный цвет (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Засолка огурцов и помидоров (Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.)Гортензия -3 (Наш цветник )

Форум

Объявления

НаТаЛи *Happy*СИМА ЛЕНД*СаДоВоД СТОП 03.08-стр 1290 (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)Sisi,Omsa,Philippe Mati/Колготки/Белье/Трикотаж/ Детск-Взрос (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Рождество 2026 (Коммерческие предложения)Таобаошоппинг. Любые товары с интернет площадок Китая. (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ПРОФ.КОСМЕТИКА для ВОЛОС,ЛИЦА и ТЕЛА от Горожанки (Коммерческие предложения)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Все, что вы хотели знать о макаронах

Ваш комментарий