 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Белевская пастила Предлагаю вам сделать очень вкусную пастилу. Она абсолютно не трудозатратна, минус - ее приготовление очень растянуто во времени. Это не страшно, т.к. оно не требует вашего присутствия. И, вообще, это все мелочи по сравнению с результатом. А в результате у вас получается очень нежное суфле с ярким вкусом яблок! Понадобится:
В качестве формы для выпечки у меня мой любимый силиконовый противень. Бумага нужна очень хорошая, чтобы корж от нее отстал. Экономить здесь не нужно.  Яблоки нужно запечь в духовке до готовности. Я их очистила для удобства, но можно запекать в первозданном виде, особенно, если у вас быстротемнеющие сорта. Традиционно пастилу делают из антоновки, но...увы...мы будем делать из того, что есть в магазине.  Затем яблокам нужно дать остыть, после чего их нужно протереть через сито. Я вначале измельчаю их блендером, а затем протираю. Протирать нужно обязательно, ибо на сите останется вся твердая фракция, кожура и т.д.   А теперь берем в руки миксер и взбиваем наши яблоки, взбиваем минут 5-7-10 (зависит от миксера) - яблочная масса должна побелеть и увеличиться в объеме. По мере взбивания подсыпаем к яблокам половину сахара. Посмотрите, как изменился вид яблочной массы:  Отложите 2 ст.л. этой смеси в отдельную миску, закройте ее и уберите в холодильник. Отделяем белок от желтка (до этого момента яйцо должно храниться в холодильнике!). Стакан для взбивания должен быть абсолютно сухой, чистый. Венчик для взбивания тоже должен быть чистый и сухой. Взбиваем белки до твердых пиков, во время взбивания подсыпаем постепенно оставшуюся половину сахара.  Очень осторожно, в три приема, вмешиваем белки в яблочную массу. Движение лопатки - сверху вниз.  И аккуратно перекладываем эту массу на противень.  Толщина слоя 1-2 см, не больше, иначе не высохнет. Ставим противень в духовку и будем сушить эту красоту примерно 6 часов при температуре 90 градусов, духовка д.б. приоткрыта. Я сушу на 75 градусах с конвекцией.  Итак, поверхность пласта уже не липнет, отключаем духовку и оставляем пласт часов на 8-10. Он должен вылежаться, тогда пастила не будет сминаться при нарезке. Отделяем пласт от бумаги, разрезаем на одинаковые куски (я резала на 3 части) и промазываем отложенным яблочным пюре.   После чего возвращаем его в духовку и подсушиваем еще часа два. После чего опять даем выстояться. Режем и наслаждаемся!  Как видите, приготовить эту яблочную пастилу абсолютно не сложно, зато вы получите очень вкусное лакомство.
 Когда были в Белеве , в музее пастилы , именно такой процесс приготовления нам демонстрировали с дегустацией. Буду ещё делать , спасибо за рецепт 😘  Без сахара можно, но яблоки тогда надо брать сладкие или сладко-кислые, иначе получится кислятина. Белок взобьется, конечно, не так качественно, как с сахаром, но всё-таки взобьется.     |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Зима-красавица! (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ в сфере НЕДВИЖИМОСТИ ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Гортензия -3 (Наш цветник )Посевная - 2025 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)ВЫГОДНЫЙ ШОППИНГ В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ С ВАМИ УЖЕ 12 ЛЕТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи СТОП 07.02*СимаЛенд *СУМКИ *СаДоВоД СТОП 09.02-стр 830 (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2025 2 часть (Коммерческие предложения)Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*Vilatte10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,AliExpress и др. 5-10%!Курс15,5! (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.