 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Яблочная пастила Сейчас у многих есть избыток полукультурки, яблочек, и куда девать этот огромный в этом году урожай - мало понятно. Я активно сушу всё подряд. И ещё я делаю пастилу. Предлагаю вам сделать это вкуснейшее лакомство, тем более, что хранится она довольно долго, процесс приготовления очень простой. У меня в этом году впервые активно плодоносит новый сорт - алтайский феникс, осенний сорт полукультурки 4-го поколения, яблочки очень большого для полукультурки размера, их много, и яблонька, не дождавшись их созревания в такую погоду, просто сбрасывает излишки. В результате они ещё кисленькие, но в переработку идут просто замечательно, если хочется джема или мармелада. Дело в том, что при виде воды и плиты, они сами собой превращаются в кашицу, никаких дополнительных усилий не требуется. Посмотрев на такое поведение, я решила сделать из них пастилу...  Естественно, яблочки надо вымыть. Сушить не обязательно, всё равно добавлять воду. Я режу яблочки на 8 частей, ибо они крупные. Яблочки не чищу, для застывания нам нужен пектин, а больше всего его как раз в мало съедобных частях. Складываю в кастрюлю. На четырехлитровую кастрюлю добавляю полстакана воды и ставлю на плиту. Наша задача - на небольшом нагреве (после того, как вода закипит) довести содержимое до размягчения. Много воды лить не стоит - яблочки и сами дадут сок, и лишнюю жидкость придется долго выпаривать. Если у вас яблочки сладких или кисло-сладких сортов, сахар можно не добавлять. Если же кислые, добавьте сахар по вкусу, но очень немного, не забывайте, что масса ещё будет сушиться и влага из неё выпарится. Итак, содержимое размягчилась, воды мало, масса плюётся - значит, всё готово! Дальше я беру глубокую кастрюлю или миску, ставлю на нее металлическое сито и протираю всю эту массу. Это кажется тяжело, но на самом деле, этолегко и довольно быстро. Противень застилаю бумагой фрекен бок (от нее отличает всё и всегда), выливаю массу слоем примерно 0,5-0,7 см, разравниваю и ставлю противни в духовку. У меня там есть режим конвекция. Выставляю режим и температуру 70 градусов. Сушу до готовности - как пласт начнет легко отделяться от листа. У меня пастила вчера высохла за 5 часов, первоначальный слой был меньше 0,5 см, поэтому в финале слои получились тонкие, но я такие как раз и люблю.  Пастилу можно свернуть трубочкой и сложить на хранение. Я обычно режу кухонными ножницами на пластинки, сворачиваю их трубочками и укладываю в контейнер.   Края пластин предварительно обрезаю и лакомство к вечернему чаю выдаю сразу. Вкус яблок разный, и пастила получается и разного цвета, и разного вкуса. Но она неизменно вкусна и полезна! 28.08.2020
ИРРА
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Праздник каждый день. Декор, Хэнд - мейд. Вдохновение (Все о праздниках и подарках)Украшения (хендмейд) (Рукоделие)Авиационные снимки. Очень красиво! (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Продам чехол для планшета 20*14, модем, фотоаппарат! (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Добавила горшки для цветов! Ведро, игрушки (Товары для дома и семьи. (ДО))Требуется консультация для редакции статьи на конференцию! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Ботинки Деми 37р.\туфли Hogel \ сандали Испания (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Женская одежда + для будущих мам! (Одежда для взрослых (ДО))Жми! МНОГО детской одежды! Банный халат\стеганная куртка и др. (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Добавила новые кроссовки р. 39 (Обувь для взрослых (ДО))Пробное занятие по английскому языку (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Продам навесную полку с дверцей (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Продам навесную полку с дверцей! (Детская мебель (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.