Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Горячее: мясо и птица  »  Блюда из птицы

Пастрома из грудки индейки

  • 1 кг индюшиной грудки (половинка пышной груди птички без кости)


Для соляного раствора:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли


Для шпигования:

  • несколько долек чеснока


Для обмазки:

  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 2 чайные ложки порошка сладкой паприки
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки целых зерен кориандра
  • 1/4 чайной ложки сухого острого перчика-чили
  • 1 чайная ложка горчицы (готовой, у меня острая была)
  • 2 столовые ложки растительного масла


Вымыть грудку, положить ее на 2 часа в соляной раствор. Мне как раз литра хватило, чтобы все мясо было покрыто.
Смешать сухие специи, добавить горчицу и масло, хорошенько перемешать.
Чеснок очистить и нарезать тонкими брусочками.
После того, как мясо полежало в соляном растворе 2 часа, вынуть его, обсушить. Как раз в этот момент я включила духовку на 250 С. Пока она прогревалась (20 минут), я успела подготовить грудку.
Шилом или острым ножом с двух сторон грудки надо сделать проколы, в которые вставить чесночные брусочки.




 

Обмазать хорошенько грудку ароматной смесью, положить в сухой противень (не смазывать).




 

Духовка уже прогрелась до 250 С. Ставим противень в духовку и выключаем духовку РОВНО ЧЕРЕЗ 15 МИНУТ!
Духовку не открываем 2 часа. И... достаем готовую сочную пастрому.


 

17.07.09,
,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Gala (30/12/2016)
Попробовала сделать: весьма и весьма неплохо получается. Через два часа духовка показывала 60 градусов (для сомневающихся), термощуп не использовала так что температуру внутри не подскажу.
Мираж, спасибо за рецепт!
Мираж (26/12/2016)
Gala
Я не проверяла, каков может быть максимальный срок. Но три дня в холодильнике точно хорошо хранится.
Gala (26/12/2016)
А подскажите, пожалуйста, как долго она хранится?
Мираж (24/12/2016)
***Мама Лена***
На здоровье! Радуйте семью ))
Спасибо за чудесный рецепт!!!
Мяско получилось нежнейшим!!!
Елена792011 (30/12/2015)
Спасибо, пошла пробовать
Мираж (01/12/2015)
Елена.

Первый раз меня тоже одолевали сомнения. Но мясо отлично приготовилось! Совершенно не сырое. Посмотрите: срез готового мяса абсолютно белый.
Елена792011 (01/12/2015)
Прочитала рецепт. и вот как-то не поняла, а 15 минут не маловато? да и за два часа моя духовка остывает полностью. Не останется ли мяско сырым, успеет ли приготовиться?
Гость (24/10/2009)
Очень, очень вкусно!!!

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама