 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Пачанга бёрек. Рецепт турецкой кухни Вы же не откажетесь от бёреков, таких невозможно вкусных, да таких легких в приготовлении, да популярных в Турции :)
Для начинки:
• Обычно эти бёреки обваливают в сухарях, тогда они получаются еще более хрустящими, но можно обойтись и без этой опции.
• Есть рецепты, где вместо бастурмы используется суджук • Говорят, что классический рецепт – это когда в начинке только сыр и бастурма, сразу скажу, я таких бёреков не встречала. Зато встречала рецепт , где использовался картофель. • Перец берите любой – чарльстон, болгарский, капию, смесь острого и сладкого –все что вашей душе угодно. Обычно берут красный сладкий типа капии и острый зеленый сиври бибер. • Сыр нужен твердый типа Чеддер • Йогурт в смеси для смазывания юфки можно по идее заменить молоком, но если вы планируете обваливать бёреки в сухарях, то лучше используйте йогурт.  Приготовить начинку.
Нарезать соломкой бастурму, перец. Измельчить петрушку. На крупной терке натереть сыр. Помидоры нарезать кубиками.
• Обычно турецкие хозяйки помидоры избавляют от кожицы, но когда все измельчается, мне например, кожица не мешает, ну а вы поступайте так, как вам удобнее. На сковороде разогреть немного масла, слегка обжарить перцы, затем добавить бастурму, через 2- мин. добавить помидоры и петрушку, перемешать, снять с плиты.
• Если овощи дали сок, то слейте его с помощью дуршлага. • Начинку солить не надо! И в бастурме, и в сыре достаточно соли. • Некоторые хозяйки не измельчают продукты для начинки , а просто режут крупными кусочками, но мне кажется, что когда все нарезано и перемешано, так лучше. • И еще начинку не всегда подвергают предварительной тепловой обработке, иногда просто все смешивают и прямо так и добавляют. Традиционно эти бёреки сворачивают на манер сигары бёреков / sigara böreği.
Т.е берется стандартный круглый лист юфки, разрезается на конусы, начинка складывается на широкий край, а потом сворачивается вот так, как на этом фото из интернета.  Но у нас тут юфки нет, есть только фило, а оно продается прямоугольным, поэтому сворачивать придется немного по другому (как на фото), но форма все еще останется традиционной, похожей на наши свернутые блинчики.
 Смешать тщательно йогурт, яйцо и 1-2 ст.л. растительного масла.
Подготовить сухарную крошку (она, кстати, может состоять не только из сухарей, а еще и из кунжута или орехов, но это не турецкая традиция, это уже мои добавки). Положить начинку из овощей и бастурмы на край листа юфки, сверху положить немного натертого сыра. Свернуть бёреки как показано на фото, смазывая листы юфки смесью из йогурта и яйца. Сверху каждый бёрек тоже обмазать этой смесью и обвалять в сухарях. На сковороде разогреть растительно масло (примерно 2 см.) Обжарить бёреки с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Готовые бёреки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Каждый бёрек можно разрезать наискосок пополам, по крайней мере, так часто делают. Подавать обязательно горячими. 
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Ваш завтрак (Кулинарный форум)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Кактусы и другие суккуленты 2 (Цветы и домашние растения)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Дагестан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Кавалер Кинг Чарльз Спаниель (Собаки и щенки)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)
Объявления
Комнатные цветы (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Кроссандра голубая, , фиалки, глоксинии (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Обмен ОДЕЖДА и ОБУВЬ. (Пункт обмена и проката)Крассулы сортовые-tricolor/white/Зефир, Whirly Bird, Kagetsu N (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Для Дома, Дачи и Семьи. (Пункт обмена и проката)Велосипед 20'' (6-9лет) как новый! (Пункт обмена и проката)Обменка (на пл.калинина) (Пункт обмена и проката)Фирменная женская обувь р.38-39 летнее (Обувь для взрослых (ДО))Экипировка тэйквондо (защита, футы, пояс) (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам пакетами д/М фирменные вещи (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности