 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания
Идеальное тесто для пельменей
Домашние пельмени - одно из самых любимых блюд в нашей стране. Мало кто откажется от порции ароматных горячих пельменей.
Приготовить правильное тесто достаточно сложно, с этим сталкиваются многие хозяйки! Тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. Оно при этом должно хорошо лепиться. При варке пельмени ни в коем случае не должны расклеиться. Я охотно поделюсь с вами секретами самого лучшего пельменного теста. Пельмешки из него просто идеальны.
Методом проб и ошибок вывела для себя рецепт теста:
Рецепт теста1 чашка = 240 мл
Насыпать в миску муку (обязательно просеиваем, лучше даже два раза, чтобы насытить тесто кислородом), соль, сделать углубление, разбить яйцо (оно придаст тесту прочность) и добавить воду (заранее налейте в стакан и подержите ее в морозильнике). Замесить однородное тесто. Я долго тесто не вымешиваю, только пока не соберется в равномерный комок. Готовое пельменное тесто должно быть чуть мягче на ощупь, чем мочка уха. Да, да, потрогайте мочку уха и сравните ощущения, потрогав после этого ваше тесто.
Сделав тесто, оставляю его полежать минут на 15-20 под пленкой. Это необходимо для набухания белка, тесто "отдохнет", станет более эластичным и податливым. Перед лепкой пельменей еще раз тесто недолго вымешиваю. ФаршПока тесто ждет, готовлю фарш.
На этот объем теста понадобится примерно 400 г фарша (у меня говяжий, 20% жирности). 1 луковицу мелко порезать, добавить в фарш, фарш посолить и немного поперчить. Так как фарш у меня нежирный, суховатый, я добавляю немного молока для сочности. Добавляю понемногу, чтобы фарш не стал жидким, лепить пельмени с таким будет затруднительно. Можно молоко заменить водой. Все. Делаем пельмени любым удобным способом. Я не люблю катать тесто в большие пласты и вырезать кружочки стаканом, поэтому тесто режу на жгуты, потом жгуты режу на небольшого размера кусочки, и каждый такой кусочек уже раскатываю в маленькую лепешку для пельменя. Фарш кладем на нижнюю сторону раскатанной лепешечки, она не заветривается в процессе приготовления, поэтому сцепление при заделке пельмешка будет качественнее.
Воды для варки пельменей должно быть много. В кипящую подсоленную воду кидаю пельмешки. Как только всплывут, варю еще 3-5 минут. Когда пельмешки всплывают, надо уменьшить огонь. Вкуснее пельмешки будут, если в воду для варки добавить лаврушку и перец горошком. Некоторые хозяйки любят еще бросить пару долек чеснока. Но это уже на ваш вкус.
Еще интересные материалы про пельмени:
19.01.2021, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Подскажите, что за растение? - том 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Флешмоб Время путешествий: Вестники весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Дачные общества в Шагалово (Чик) (Обсуждаем дачные места - садовые общества)Рассада -2024 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
******обменяю разное****** (Пункт обмена и проката)Продам серебряные украшения (современные Коллекции) Через Рцр % (Товары для дома и семьи. (ДО))куртки (деми и зима), толстовка, футболки, рубашки 152-175см (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Огромная распродажа на мальчика 128-150 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Планшет, Фен, аппарат для ультразвуковой чистки (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Набор теней и румян палетка (Товары для дома и семьи. (ДО))Лампа, Формы для выпечки, противень, решетка для гриля (Товары для дома и семьи. (ДО))Тапочки женские домашние (Обувь для взрослых (ДО))Секретки для колес, ключ, втулки (Автомобильная ДО )Шапка ушанка на подростка, платье детское, краски,игрушка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.