 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания
Идеальное тесто для пельменей
Домашние пельмени - одно из самых любимых блюд в нашей стране. Мало кто откажется от порции ароматных горячих пельменей.
Приготовить правильное тесто достаточно сложно, с этим сталкиваются многие хозяйки! Тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. Оно при этом должно хорошо лепиться. При варке пельмени ни в коем случае не должны расклеиться. Я охотно поделюсь с вами секретами самого лучшего пельменного теста. Пельмешки из него просто идеальны.
Методом проб и ошибок вывела для себя рецепт теста:
Рецепт теста1 чашка = 240 мл
Насыпать в миску муку (обязательно просеиваем, лучше даже два раза, чтобы насытить тесто кислородом), соль, сделать углубление, разбить яйцо (оно придаст тесту прочность) и добавить воду (заранее налейте в стакан и подержите ее в морозильнике). Замесить однородное тесто. Я долго тесто не вымешиваю, только пока не соберется в равномерный комок. Готовое пельменное тесто должно быть чуть мягче на ощупь, чем мочка уха. Да, да, потрогайте мочку уха и сравните ощущения, потрогав после этого ваше тесто.
Сделав тесто, оставляю его полежать минут на 15-20 под пленкой. Это необходимо для набухания белка, тесто "отдохнет", станет более эластичным и податливым. Перед лепкой пельменей еще раз тесто недолго вымешиваю. ФаршПока тесто ждет, готовлю фарш.
На этот объем теста понадобится примерно 400 г фарша (у меня говяжий, 20% жирности). 1 луковицу мелко порезать, добавить в фарш, фарш посолить и немного поперчить. Так как фарш у меня нежирный, суховатый, я добавляю немного молока для сочности. Добавляю понемногу, чтобы фарш не стал жидким, лепить пельмени с таким будет затруднительно. Можно молоко заменить водой. Все. Делаем пельмени любым удобным способом. Я не люблю катать тесто в большие пласты и вырезать кружочки стаканом, поэтому тесто режу на жгуты, потом жгуты режу на небольшого размера кусочки, и каждый такой кусочек уже раскатываю в маленькую лепешку для пельменя. Фарш кладем на нижнюю сторону раскатанной лепешечки, она не заветривается в процессе приготовления, поэтому сцепление при заделке пельмешка будет качественнее.
Воды для варки пельменей должно быть много. В кипящую подсоленную воду кидаю пельмешки. Как только всплывут, варю еще 3-5 минут. Когда пельмешки всплывают, надо уменьшить огонь. Вкуснее пельмешки будут, если в воду для варки добавить лаврушку и перец горошком. Некоторые хозяйки любят еще бросить пару долек чеснока. Но это уже на ваш вкус.
Еще интересные материалы про пельмени:
19.01.2021, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цвергшнауцер (Собаки и щенки)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)
Объявления
Куртка новая, платья джинсы 42 размер (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Новое от 30.01.2025г.Сансевиерия.Спатифиллум. (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Петунии.Новое от 22.01.2025г. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Одежда для девочки р.128 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам одежду для девочки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Платья 48 размер нарядное и на каждый день (Одежда для взрослых (ДО))Продам мужскую дубленку-р-р 50-54. (Одежда для взрослых (ДО))Продам новые мужские кроссовки. Женские босоножки р-р 41. (Обувь для взрослых (ДО))Велосипед rush hour, рост 135-140 см (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Все В Идеале!!! Одежда из Сша и Европы (Одежда для малышей до года (до 85 см))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.