Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Печенье, вафли, пряники
Пипаркоок - рождественское печенье из Эстонии
Пипаркоок - традиционное рождественское печенье из Эстонии. Печенье оочень вкусное, *духмяное*! Долго хранится.
Потребуется:
- 1 стакан сахара
- 100 мл тёмного сиропа
- 100 мл воды
- 150г масла или маргарина
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 800г муки
- пакетик разрылителя
Темный сироп можно заменить на жидкий мед, можно приготовить самим, что я и делаю:
- 150г сахара
- 100 мл горячей воды
Взять толстостенную кастрюлю или сковороду, нагреть очень сильно. 2/3 сахара расплавить, постоянно помешивая, до коричневого цвета.
Добавить оставшийся сахар и очень горячую воду. осторожно! смесь будет очень сильно бурлить.
Выключить комфорку, все хорошо перемешать. немного остудить. сироп готов!
Если сироп вышел слишком темный (сахар перегорел) - это не страшно, в пряники добавляют подобную смесь-жженку.
Теперь тесто.
Вскипятить сироп + 1 стакан сахара + 100 мл воды. Сахар должен раствориться.
Снять с плиты. Добавить все специи, маргарин, перемешать. Добавить разрылитель.
Добавить муку, замесить пластичное тесто. отправить его отдыхать, как минимум на ночь. Можно на сутки, тесто должно настояться.
Раскатать тесто толщиной 5-7мм, вырезать фигурки. выпекать при t=200`около 7-10 минут. Украсить по желанию.
22.12.2011
poMar-ka,
Новосибирск