Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Карамелизированная куриная печень с яблоками и красной смородиной
- печень куриная - 500 г
- мука - 3 столовых ложи
- сахар - 3-4 чайных ложки
- яблоки зеленые средние - 3-4 шт.
- коньяк - 50 мл
- воды - 50 мл.
- масло для жарки (у меня оливковое)
- красная смородина - горсть
Промыть и обсушить печень бумажным полотенцем. Разрезать печень пополам - по пленочке. Яблоки нарезать дольками. Ягоды смородины собрать с веточек. В миске смешать муку и сахар. Обвалять в мучной смеси печень и обжарить на разогретом масле с обеих сторон. Главное - не пережарить! Вынуть печень на блюдо.
В этой же сковороде в оставшемся масле обжарить резанные дольками яблоки. Всыпать в яблоки ягоды смородины, добавить воды и влить коньяк. Протушить на небольшом огне содержимое сковороды одну- две минуты. Печень полить соусом и сразу же подать к столу.
Примечание: в нашей семье куриную печень кушают только тушеную в деревенской сметане. Но это блюдо всех покорило. Дочке соус отложила до добавления коньяка и наша привереда, положив дольку яблока на обжаренную печень, с удовольствием поужинала.
Новосибирск