Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Печенье, вафли, пряники
Печенье ореховое
- масло сливочное - 200 г
- сахар - 100 г
- яйца - 1 шт.
- цедра апельсина - 1 ч.л. или с 1 апельсина
- мука - 300 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка
Начинка:
- орехи грецкие - 100 г
- курага мягкая - 100 г
- сок апельсина - 3 ст.л.
- специи для выпечки пряников - 0,5 ч.л.
В чашке взбить масло, сахар и цедру, добавить яйцо (категории "О"), взбить. Аккуратно всыпать муку с разрыхлителем и солью. Сначала перемешивать миксером, а затем руками, собрать в шар. Тесто получается довольно мягкое, пластичное. Убрать в холодильник на 30 минут.
За это время приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи размолоть. Курагу порезать, а затем измолоть в блендере до кашеобразного состояния. Добавить к орехам. Туда же добавить сок апельсина и пряности (смесь можно составить самим на свой вкус).
Тщательно перемешать. Я не люблю такую курагу, вместо нее взяла джем из кураги и тыквы, он у меня очень густой. Да и начинка с ним получается послаще. Можно взять добавки на свой вкус - чернослив, финики и т.п.
Тесто раскатать в пласт, подсыпая муку на стол и сверху на тесто, толщиной примерно 5-7 мм. Вырезать кружки диаметром 6 см. На каждый кружок положить начинку примерно по 0,5 ч.л. Защипнуть с трех сторон, по серединке оставить дырочку. Получится треугольник или пиратская шляпа треуголка.
Положить на лист, смазать яйцом и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при 180 град. примерно на 20 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета. Выложить на решетку или тарелку и прямо горячие обильно обсыпать сахарной пудрой. Тесто у печенья не очень сладкое, поэтому кто любит послаще, можно добавить еще сахара.
13.12.2017
Варвара Плюшкина,
Искитим
