Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Итальянский "бабушкин" пирог

Этот пирог придумал один владелец итальянского кафе в середине 50-х годов прошлого века. А звали его Гвидо Саморини. У него была нехватка десертов и нужно было что-то легкое и простое в приготовлении. Правда, начинка была с использованием рикотты, постепенно всё упростилось до заварного крема, и рецепт ушел в народ. Очень вкусный пирог, довольно сладкий. Нежный крем и хрустящие орешки.

Песочное тесто:

мука - 400 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 200 гр
сахар - 150 гр
желтки - 4 шт
ванилин
соль щепотка

Заварной крем:

молоко - 1 литр
желтки - 8 шт
сахар - 250 гр
мука - 100 гр
ванилин
цедра - 1 лимона

кедровые орешки для посыпки

Сначала нужно сварить крем. 700 г молока поставить на плиту греться, почти до кипения. В чашку сложить яйца и сахар, взбить в белую пену. Добавить ванилин, цедру, муку, тщательно взбить. Прибавить оставшиеся 300 г молока, хорошо перемешать миксером. Добавить горячее молоко, хорошо перемешать. Вылить в кастрюлю, и нагревать постоянно помешивая, чтобы не пригорело, пока крем не станет густым. Выложить в чашку, накрыть пленкой и поставить остывать. Остудить до комнатной температуры.

Пока крем остывает сделать тесто. На стол высыпать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Сверху положить масло. Хорошо растереть в крошку. Затем прибавить желтки и собрать все тесто в комок. Немного помять , завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на тридцать.

К этому времени крем уже остыл. Приготовить форму. Вообще нужна форма примерно 28 см, не высокая. Но такой у меня нет, поэтому взяла разъемную форму для торта диаметром 24 см. Застелить низ бумагой, бортики намазать маслом. Включить духовку на 180 С. Тесто разделить на 2 части, из большей раскатать пласт толщиной 0,6-0,7 см. Сложить в форму, распределить аккуратно, сделать бортики. Выложить крем , разровнять. Из второй части раскатать круг, вырезать подходящего диаметра крышку на пирог. Накрыть, залепить края хорошо.

Верх пирога смазать молоком или молоко плюс желток и посыпать кедровыми орешками. Поставить выпекать, примрно на 40 минут.

Я пекла на 170 С 35 минут, на нижнем ярусе. Затем перенесла на середину и допекала еще примерно 12-15 минут на 170 С. Ориентир на свою духовку. Пирог полностью остудить в форме. Затем вытащить и присыпать сахарной пудрой.

У меня осталось немного теста и немного крема, т.к. форма была меньшего диаметра. Крем можно и так съесть, как десерт. А тесто скатать в шар и заморозить, завернув в пленку. Потом можно испечь например основу для чизкейка.

18.03.2021

Варвара Плюшкина

Искитим

сладкий пирог, заварной крем Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Правильное питание]

Гарвардская тарелка для похудения: меню на неделю из российских продуктов

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Медальоны (Кулинарный форум)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Муж перестал носить кольцо. (Жизнь семейная)

Форум

Объявления

Ааафигенный шоппинг: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ, ИСПАНИЯ, КОРЕЯ, РФ (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)🪷🪷🪷 ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪷🪷🪷 (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)👠👙👒Китайское КОНФЕТТИ👗💄👜 (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК= Пионы=Семена=Растения! (Коммерческие предложения)П*И*Н*И*О*Л*О нат ОБУВЬ+COLABEAR+пухи NA*UMI, CO*NSO! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи *СимаЛенд *S-Style*СаДоВоД СТОП 2.08-стр2219 (Коммерческие предложения)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Итальянский "бабушкин" пирог

Ваш комментарий