Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Мясной пирог. Рецепт итальянской кухни

Рецепт этого вкусного и ароматного пирога из журнала "Школа гастронома". Сначала меня несколько насторожил тот факт, что для начинки необходимо более десяти ингредиентов. Но подумала-подумала, и решила всё-таки приготовить.

Из всего списка продуктов дома у меня не оказалось сладкого перца и кедровых орешков, так и обошлась я без них. Думаю, не во вред вкусу.

В принципе, времени на подготовку ушло немного. Тесто месится легко и быстро. И пока оно "отдыхает" в холодильнике, есть время намешать начинку. Пирог вкусен как в горячем виде, так и холодный. Советую.

Ингредиенты для теста:

Масло сливочное – 100 г.
Молоко – 150 мл.
Яйцо (желток) – 1 шт.
Мука – 2 стакана.
Соль - по вкусу.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Яблоки среднего размера – 2 шт.
Орехи кедровые – 2 ст. л.
Лук репчатый среднего размера – 1 луковица.
Паста томатная – 1 ст. л.
Ветчина – 100 г.
Розмарин – 2 веточки.
Перец болгарский – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст. л.
Фарш из свинины и говядины – 600 г.
Чеснок крупный – 3 зубчика.
Тертая цедра лайма (лимона) – 1/2 лайма.
Изюм – 2 ст. л.

Сначала приготовим тесто.

Просеиваем муку горкой на стол, добавляем разрыхлитель и 1 ч. л. соли.

Делаем в вершине углубление. Вливаем туда молоко, добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убраем в холодильник на 30 мин.

Теперь очередь начинки.

1. Лук чистим, шинкуем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук минут 5.

2. Ветчину нарезаем тонкой соломкой, чеснок чистим, раздавливаем и измельчаем. Яблоко натираем на крупной терке. Розмарин моем, разбираем на листики. Изюм моем.

3. Смешиваем мясной фарш с чесноком, томатной пастой, цедрой, жареным луком, яблоком, изюмом, листиками розмарина. Приправляем солью и перцем.

Раскатываем 2/3 теста в тонкий круг размером немного больше диаметра используемой формы для выпечки.

Форму смазываем растительным маслом, застелаем тестом дно и бока. Разогреваем духовку до 200 °С.

На тесто отправляем нарезанную ветчину, сверху распределяем начинку из фарша, разравниваем.

Оставшееся тесто тонко раскатываем, накрываем пирог, защипываем края.

Накалываем поверхность пирога вилкой, можно смазать желтком. Я не стала этого делать. Пирог получился и без этого мягким и золотистым.

Выпекать 50–55 мин. У меня пирог просидел в духовке ровно час (подстраховалась, чтобы начинка точно пропеклась). Через 20 минут я сбавила температуру до 180 С и накрыла верх пирога фольгой, чтобы тесто не подгорело.

...Ах да, пирог получился очень сочным. Жидкость пришлось слить.

17.02.2014

Лизхен,

Новосибирск

пироги, национальный рецепт Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Это интересно]

Учителя в разных странах: мифы, нагрузка и интересные факты

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Заготовки на зиму - 2026 (Кулинарный форум)---- Ёлка, подарки и чудеса --- --- (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2027!)Готовим в аэрогриле (Кулинарный форум)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Граффити, мозаика, фрески (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Мясной пирог. Рецепт итальянской кухни

Ваш комментарий