Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Ягодные пироги. Рецепты от Сибмам с фотоЛето приходит к нам с щедрыми подарками. Цветы, фрукты, овощи, ягоды... Мы не могли пройти мимо темы ягодных пирогов. Разнообразие ягод, разнообразие цвета, разнообразие вкусов - всё это было использовано нашими кулинарками.
***ПИРОГИ С МАЛИНОЙ***
Ягодный пирог от mashzИнгредиенты:
Приготовление.
1. Сливочное масло растереть с 50 г сахара, добавить ванильный сахар, соль. Постепенно ввести 2 яйца. Муку смешать с разрыхлителем и подмешать к яично-масляной массе. Замесить не крутое тесто.
2.Тесто выложить в форму застеленной пергаментной бумагой, разровнять и сделать бортики около 3 см. Сверху ровно распределить ягоды.
Пример: смородину с сахаром перетерла блендером и добавила остатки малины.
3. 2 яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с оставшимся сахаром и сметаной. Белки взбить и подмешать к полученной массе.
4. Ягоды залить и пирог поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
Пирог - перевёртыш с малиной шоколадный от Варвара ПлюшкинаИнгредиенты:
Приготовление.
1. Берём большую круглую форму или сковороду без ручки. Смазываем её маслом примерно 20 гр., посыпаем 1/3 стак. сахара, кладём туда 2 апельсина очищенных и порезанных полукольцами. Или вишню замороженную, 300 гр. (в данном случае малина)
2. Даём немного потушиться, выключаем огонь и наливаем тесто.
3. Тесто: 2 яйца, 1/3 ст. сахара 1 ч.л. разрыхлителя, 3/4 ст муки - тесто делаем по принципу бисквита.
4. Тесто вылили, разровняли, в духовку при 180 градусов на минут 20, до хорошо зарумяненной корочки.
5. Достаём, даём пару минут постоять и переворачиваем на блюдо. Может быть много сока, но это хорошо, он впитается в мякоть пирога и пирог становится очень сочным и вкусным.
* Лучше взять форму чуть больше и глубже, чтобы сок не вытек через край.
Шарлотка с малиной. от Варвара Плюшкина -2Ингредиенты:
Приготовление.
На лист выложила немного малины, присыпала сахаром, вылила тесто, разровняла, сверху ещё разложила малину. Печь 25 мин, при 190 град.
Песочный пирог с малиной и сметанным кремом. от Варвара Плюшкина -3Ингредиенты:
Сметанный крем:
Приготовление.
1.Делаем песочное тесто, готовое тесто распределяем по форме, оставляя бортики см по 3-4.
2.На тесто выкладываем ягоды малины, присыпаем сахаром и крахмалом немного. Без сахара ягоды будут кислые.
3.Выпекаем пирог при 190 град. примерно 30-45 минут - зависит от величины формы и толщины теста.
4.Пока пирог допекается, сметану взбить с сахарной пудрой. Если сметана нисколько не разойдется, то можно добавить немного молока.
5.Пирог желательно разрезать на порционные кусочки сразу, для более лучше пропитки теста.
6. Вылить сметанный крем на пирог. Поставить в сторону чтобы остывал и пропитывался. Примерно 1 час, этого хватает. Есть вкуснее ещё тёпленьким.
Малиновый ревани от ProdagnikИнгредиенты:
Для щербета:
Для украшения:
Приготовление.
1. Сначала нужно сварить сироп. Смешать сахар с водой, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить сок лимона и размятую малину, чтобы получился насыщенный красивый цвет, снять с огня. Остудить.
2. Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт/сметану, масло, манку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, малину и хорошо взбить. Вылить смесь в форму и выпекать примерно 25-30 минут, до сухой палочки при температуре 170 градусов. (я сначала держала на 170 градусах, последние 10 минут убавила до 150 градусов)
3. Готовый пирог разрезать на ромбы, залить тёплым щербетом. Ни в коем случае не горячим, иначе он может развалиться.
4. Оставить до полного остывания сиропа.
К столу подавать Ревани охлажденным, украшенным малиной.
Пирог "Слезы ангела" от SllИнгредиенты:
Приготовление.
1.Отделяю белки от желтков. Взбиваю желтки с сахаром, добавляю мягкое масло и сметану. Затем вмешиваю сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Тесто, как густая сметана, выкладываю на лист, смазанный маслом или в форму (у меня силиконовая) и разравниваю рукой.
2.Выпекаю при 180 градусов минут 25-30. Пирог должен хорошо подняться, пропечься и слегка подрумяниться.
3.Вытаскиваю из духовки пирог, выкладываю на него все ягоды и сверху выкладываю взбитые в пену белки с 2/3 стакана сахара.
4.Ставим в духовку на 5-7 минут до зарумянивания белка.
5.Когда пирог остывает, появляются капельки - "слезы ангела".
Песочный пирог с малиной (на майонезе) - М@риннаИнгредиенты:
Для заливки:
Приготовление.
1. Готовим обычное песочное тесто.
2.Готовое тесто размять и размазать по дну формы, и сделать бортики.
3. Разложить ягоды малины.
4. Ингредиенты для заливки взболтать в чашке. Залить сверху ягод.
5. Выпекать в духовке при 190 градусах, 45 минут.
***ПИРОГИ СО СМОРОДИНОЙ***
Ягодный пирог от Фея-ФиалкаИнгредиенты:
Приготовление.
На дно противня укладываем яблоки и красную смородину, черная смородина, немного присыпала сахаром и сверху заливаем тесто, запекать до готовности!
Швабский пирог с черной смородиной от ProdagnikИнгредиенты:
Приготовление.
1. 1,5 стакана муки порубить в мелкую крошку со сливочным маслом.
Добавить 100 граммов сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли.
Белки отделить от желтков. Желтки добавить в тесто, белки поставить в холодильник.
2. Замесить тесто. Должен получиться шар, обернуть пакетом или пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Смородину сполоснуть в дуршлаге и дать стечь, слегка обсохнуть на полотенце.
4. Белки достать из холодильника и взбить миксером до твердых пиков. Постепенно добавить в белки оставшийся сахар, разрыхлитель, 1,5 ст.л. муки и крахмал и вмешать смородину.
5. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом.
6. Охлажденное тесто равномерно распределить по форме.
7. На тесто выложить начинку.
8. Запекать пирог в течение 25-30 минут. Первые 15 минут оставить 180 градусов, а следующие 15 минут 150 градусов.
9. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.
Ягодный пирог от Поверь в мечтуИнгредиенты:
Для крема:
Приготовление.
1. Тесто. Растираем мягкое масло с двумя видами сахара, добавляем яйца и перемешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. Тесто готово как только тесто начнет держать форму и перестанет липнуть к рукам.
2. Форму смазываем маслом (у меня с вытаскивающимся дном, удобнее вынимать пирог), выкладываем тесто, формируем бортики, высотой примерно 3 см.
3. Выкладываем ягоды. Я обычно беру бруснику, иногда смешиваю со смородиной черной. Главное, чтобы ягода не была очень водянистой.
4. Выпекаем при 180 градусах около 40-45 минут.
5. Пока выпекается заготовка, готовим крем. Взбиваем сметану и сахар. Готовый ГОРЯЧИЙ пирог сразу заливаем кремом. Ставим в холодильник на 4 час.
Ягодный пирог с творожной заливкой от mashz - 2Для теста:
Для крема:
Для начинки:
Приготовление.
1.Сначала взбиваем сметану с яйцом, сахаром и размягченным сливочным маслом. В комбайне или миксере это можно сделать сразу. Вручную лучше добавлять ингредиенты поэтапно, сначала яйцо с сахаром и сметаной, после добавить масло.
Соду гасим уксусом и сразу же замешиваем во взбитую массу.
Муку лучше замешивать вручную. При ручном замесе тесто получается мягким, но не крутым. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
2.Пока тесто остужается, займемся творожным кремом (заливкой): все ингредиенты для крема взбиваем до гладкости и однородности. Крем можно тоже поставить пока в холодильник. Я в крем добавила Апельсиновый сахар, очень ароматно получилось)
Ягоды промыть просушить, можно смешать с мукой, что бы они сок не сильно давали (я смородину перетерла с сахаром, а вот крахмал забыла добавить, и начинка потекла ) +добавила чернику.
3.Заливаем ягоды творожным кремом и ставим пирог выпекаться, температура стандартная – 180 градусов. Выпекается с учетом особенностей духовки 40-50 минут.
4. Остужаем пирог в форме. Лучше его вообще подержать часа 4 в холодильнике, но можно пробовать и сразу после остывания.
Ягодный пирог от NaturaИнгредиенты:
Посыпка:
Приготовление.
1. Маргарин растираем с сахаром. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Затем добавить разрыхлитель, муку. Замешать не крутое тесто. Если тесто получилось жидкое добавить муки.
2. Смазываем лист/форму маслом или маргарином. Выложить тесто в форму.
3. Сверху на тесто выкладываем 300 гр ягоды (любой).
4. Посыпка: Желтки растереть с сахаром. Поочередно добавлять масло, муку, перемешать так, чтобы получилась крошка. Посыпать пирог крошкой, разровнять.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекать в течение 40-45 минут. Проверить готовность тесто проткнув его зубочисткой.
Зебра со смородиной от lishaИнгредиенты:
Приготовление.
1. Масла перемять с сахаром, добавить яйца, муки и 2 ч.л. разрыхлителя.
2. Разделить тесто на две части, в одну добавить ягоду (например смородину ≈ 150гр), во вторую какао-порошок (≈ 2-3 ст.л).
3. В часть с какао добавить немного молока или воды.
4. В формочку наливать поочередно по 2 ст.л. Выпекать при t 200 градусов примерно 30-40 мин.
5. Сервировала с шариком мороженого, сразу на горячий кусочек, пирог пропитывается и приобретает восхитительный вкус!
Ягодный пирог от АннаВитаИнгредиенты:
Приготовление.
1.3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить пачку сливочного масла или маргарина, перемешать с 1 стаканом муки + 1 чайная ложка гашеной соды.
2.Все перемешать и быстро выложить на противень нетолстым слоем.
3.Сверху выложить ягоды ,посыпать их сахаром. в Духовку на 180 градусов минут на 20.
Шарлотка со смородиной от лесенкаИнгредиенты:
Приготовление.
Тесто как обычно 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, разрыхлитель или сода.
Сверху заливаем сметанным кремом.
Пирог "Три смородины" от besheniyludИнгредиенты:
Приготовление.
1. Заранее растолочь черную смородину, добавила белую и красную целиком, засыпала сахаром 1:1,5, растопить сахар на огне. Остудить. 2.
2. Яйца немного взбить с сахаром, пока сахар растворяется, растапливаем масло,
3. В начинку добавить 1 ст.л. крахмала – размешать
4. В чудо-печку положить круг, вырезанный из кальки - смазать его растительным маслом
5. В яйца с сахаром добавить ванилин, вылить остывшее масло, муку перемешать с разрыхлителем, добавлять в смесь пока тесто не станет густым, чтобы его можно было месить руками.
6. Скатать шарик и разделить его на 3 части. 1 часть положила в морозилку на 40 минут. 2 другие размять руками по дну чудо-печки, сделатьа бортики.
7. Вылить на тесто начинку, бортики завернуть внутрь
8. Сверху потереть на крупной терке тесто из морозилки
9. Выпекать 1 час 10 мин (печется медленнее, чем в духовке), чтобы не пригорел верх - через 30 минут накрыла пирог калькой. Готовый пирог полить чаем при помощи ложки.
***ПИРОГИ С РАЗНОЙ ЯГОДОЙ***
Ягодный пирог от КатюФФкаИнгредиенты:
Начинка:
Приготовление.
В большой миске смешать малину, иргу и ревень. Отдельно смешать 0,75 стакана сахара и 0,25 стакана муки. Засыпать ягоды с ревенем и перемешать. Закрыть и поставить на ночь в холодильник.
В большой миске смешать 2 стакана муки, соль и сахар. Добавить маргарин и 2 ст. л растопл. слив. масла. и смешать до рассыпчатого состояния. Отложить 0,3 массы в другую миску и добавить воды, перемешать. Замешенное тесто положить к остальной массе и быстро замешать тесто. Скатать тесто в шар и дать ему вылежаться минут 20.. Разделить тесто на 2 части, раскатать 1 часть и выстилать им форму. Смешать начинку с растопленным маслом и лимонным соком, выложить в форму, накрыть оставшимся тестом, защипнуть края и сделать надрезы. Верх пирога смазать сливками и посыпать сахаром.
Выпекать при 200 гр 10 минут, затем температуру снизить до 175 гр и выпекать 40-50 мин.
Ягодный пирог от LubovieИнгредиенты:
Приготовление.
Замешиваем тесто, выкладываем половину на противень, сверху ягоду и заливаем оставшимся тестом.
Выпекать 40-45 минут при температуре 170-180 градусов.
30.08.2013
Подборку составила weltkind,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*Vilatte10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Постельный рай (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Профессиональная косметология ~ Белье ~ (Коммерческие предложения)#НАТАЛИ СТОП ЛИНЗЫ СТОП HAPPYWEAR 0% КОЛГОТКИ САДОВОД СТОП (Коммерческие предложения)*НаТаЛи*ПарфюМ СТОП 22*СимаЛенд*СаДоВоД СТОП 24 -стр 599 (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)💚 ЭНГРОС - Клубные цены - СТОП КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ 💚 (Коммерческие предложения)
|