Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Пироги и пирожки
Полезные пироги с творогом
Это диетический вариант, можно сказать. Необычное тесто. Можно испечь просто булочки, вроде как хлеб.
Начинка:
- творог - 300 г
- зелень - 50 г
- яйцо - 1 шт.
- соль
- зира
- смесь перцев по вкусу
Тесто на геркулесовых хлопьях, ржаной и пшеничной муке:
- геркулесовые хлопья - 75 г
- кипяток - 250 мл
- вода - 100 мл
- сахар - 30 г
- сырые дрожжи - 18 г (или 6 г сухих)
- яйцо - 1 шт.
- ржаная мука 100 г
- 1/2 чайной ложки соли
- пшеничная мука - у меня ушло 370 г в тесто и затем около 30 г при разделке пирожков
- сливочное масло - 30 г
Кипятком залить хлопья и дать постоять минимум 1 час, я оставила на ночь. Замесить тесто из разбухшего геркулеса, воды, сахара, дрожжей, яйца, ржаной муки, соли и пшеничной муки.
В последнюю очередь вмесить в тесто мягкое сливочное масло (не растапливать). Дала тесту увеличиться примерно в 2,5 раза, после чего сформовала пирожки и булочки и поставила их на расстойку минут на 40. 30 г сахара, 18 г сырых дрожжей или 6 г сухих), 1 яйца, 100 г ржаной муки, 1/2 ч.л. соли и пшеничной муки ( у меня ушло 370 г в тесто и затем около 30 г при разделке пирожков).
Сформировать пирожки с творожной начинкой. Печь пирожки в разогретой до 180 С духовке до готовности (золотистая корочка). Перед посадкой в духовку всё смазывала взбитым яйцом с молоком.
14.05.2024
Mandarinka
Новосибирск