 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Пироги рыбные. Рецепты с фотоПироги – это, наверное, самое древнее блюдо славянских народов. Они могут быть закрытыми, когда тесто окружает начинку со всех сторон; полузакрытыми, когда тесто наверх пирога накладывают в виде решётки или выкладывается узор из теста, и, конечно же, открытыми, когда тесто окружает начинку лишь снизу и с боков, а верх остаётся полностью открытым.
Рыбный пирог выпекают из всех видов теста и практически со всеми видами рыбы, рыбной консервы, с добавлением овощей, сыров, грибов… Пирог с рыбной начинкой обычно закрытый с маленькими отверстиями (делаются вилкой). Рыба остаётся сочной, а за счёт дырочек пирог хорошо пропекается. Чтобы проверить, испёкся ли закрытый пирог, его надо проткнуть спичкой: если тесто к ней не прилипает – пирог готов, так же готовность рыбного пирога это выход пара через прокол.
Готовый пирог смазывается сливочным маслом или взбитым со щепоткой соли желтком (соль добавляется для рыбных и мясных пирогов и можно посыпать мелко порубленной зеленью). И - ура! Пирог готов, приятного аппетита!
Пирог из горбуши и брокколиТесто: я использовала быстрое дрожжевое тесто: стакан воды, ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, 10-12г дрожжей и муки пока не перестанет липнуть к рукам. Дрожжей в тесте много, потому оно быстро начинает подниматься и использовать его можно сразу. Можно использовать любое другое дрожжевое тесто.
Начинка:
Взять глубокую форму (у меня с этого количество вошло в форму 18*25, получилось до верха). Раскататься тесто, положить в форму и сделать из него как бы корзинку. Первым слоем выкладывает сырую горбушу нарезанную кубикам, прихлопываем рукой, чтобы было меньше пустот. Разрезаем соцветия брокколи пополам, выкладываем разрезом вниз, аналогично выкладывать нужно плотненько. Смешиваем оставшиеся ингредиенты, солим и заливаем пирог сверху. Ставим на 30 мин на 200 градусов в духовку.
Миланский рыбный пирог
Рыбу порезать и обжарить посолить, подкислить лимоном. Сделать соус: маргарин растопить, всыпать муку, долить молоко + томатную пасту, тертый сыр, желтки. Белки взбить в пену и добавить в смесь, осторожно перемешать соус. Соединить рыбу и соус. Смазать форму маслом и запечь в духовке.
Рыбный пирог по-миланскиРецепт из книги Г. Линде, Х. Кноблох Приятного аппетита. М., 1971
Маргарин растопить на сковороде, обжарить в нем муку, эту массу развести молоком. Добавить томат-пюре и сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки. Все смешать. Рыбное филе порезать кубиками, потушить в масле и облить готовым соусом. Добавить взбитый белок. Форму смазать маслом и вылить в нее массу. Запекать пирог в духовке до тех пор, пока поверхность его не станет золотистой.
Быстрый рыбный пирогОчень вкусненький пробуйте, муж любит его и горячим и холодным
Продукты:
Начинка:
Вариантов много: картошка, лук – основа
Далее на выбор:
Выкладываем в форму 0.5 теста, потом сырая картошка тертая, за тем мелко резаный лук, и потом курица мелко резаная (или что есть) или рыбные консервы. В масле. Закрываем остатком теста. Выпекаем до готовности мин 30-40.
Написано много, но готовить просто.
Пирог из слоеного теста, семги и стручковой фасолиИнгредиенты:
 Режем лук средними кубиками, а рыбу крупными (немного замороженную, так удобней). Отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом и жарим с закрытой крышкой почти до готовности (5-6 минут).
  Отвариваем стручковую фасоль - после закипания воды варить 1-2 минуты, иначе будет жесткой
Предварительно, оттаиваем слоеное тесто и немного раскатав, размещаем его в формочке для выпекания, которую смазали сливочным маслом. Важно крепко склеить края пластин теста, чтобы начинка не вытекла. Духовка, кстати, тем временем греется до 200 градусов.
Смешиваем фасоль и рыбу с луком, выкладываем в форму для выпекания с тестом.
 Готовим омлет - 2 яйца и молоко, немного солим и добавляем специи (у меня это прованские травы). Заливаем омлетом начинку в формочке с тестом.
 Выпекаем в духовке 20 - 25 минут при 200 градусах, последние 5 минут включаем гриль, чтобы края теста особенно подрумянились.
 Готовое блюдо будет выглядеть примерно так
 Пирог из слоеного теста
Готовим начинку:
Капусту мелко шинкуем и обжариваем с луком и морковкой на масле в сковороде. Как капуста будет готова, открываем консервы и все перемешиваем. Раскатываем один лист теста и на него выкладываем начинку, сверху второй лист теста, так же раскатанный. Смазываем яйцом и в духовку минут на 20 при температуре 200 градусов.
Вкусен как горячий, так и холодный.
Рыбный пирог из слоеного теста
Рис перебрать и промыть. Залить рис водой и варить 5-6 минут. Выключить кастрюлю и оставить рис в воде на несколько минут, чтобы он разбух. Консервы открыть и размять рыбу до кашицы. Жидкость можно вылить, но если рыба сухая, масло из банки добавить в рыбу. Сварить яйца, почистить их и мелко порубить. Лук мелко нашинковать. Раскатать один лист теста и выложить его на противень. Чтобы пирог не пригорел, лучше застелить лист пергаментной бумагой. На тесто выложить начинку слоями. Вначале положить рис, потом яйца и лук. Последним слоем выложить рыбу.
Раскатать второй лист теста и накрыть им начинку. Края теста плотно защипать, чтобы не открылось. Смазать поверхность пирога яйцом и проколоть вилкой.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Поставить противень с пирогом в духовку и выпекать 25 минут. Когда тесто зарумянится, готовый пирог можно вынимать из духовки.
Наливной рыбный пирог
Начинка
Пирог из рыбных консервов Тесто:
Начинка:
Заливка:
Замесить крутое тесто, переложить в форму в виде тарелочки.
Лук обжарить и смешать с рыбой.
Сделать заливку-всё смешать.
Выложить начинку на "тарелочку", залить заливкой и выпекать минут 40.
Пирог из вермишели и рыбных консервов  Рассчитано на выпечку в небольшой форме, я делала в сковороде.
Тесто:
Начмнка
Лук мелко порезать, ошпарить, смешать с консервами (вместе с маслом). Добавить мелко покрошенную вермишель, приправу из 1 пакетика и оставить на 10 мин. чтобы пропиталось.
Замесить тесто, как на оладьи. Форму смазать растительным маслом, вылить половину теста. Положить начинку, залить оставшимся тестом. Духовку разогреть до 220С, выпекать пирог 10-15 мин.
01.11.2012,
Рецепты от форумчанок: *NaТаша*, Норушка, Максюня,
Ольга220379, Juliya Buendiya, Limurochka, Viku, Медея, Sensorik
Подборку составила ицца,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: Этника (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ваш завтрак (Кулинарный форум)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Брендовые вещички 42-46-48 размер дешево (добавила 17.04) (Одежда для взрослых (ДО))Продам майку, джемпер х/б (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Тумба прикроватная, покрывало стеганое (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Набор теней и румян палетка (Товары для дома и семьи. (ДО))аппарат для ультразвуковой чистки (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Плавки женские с утяжкой, норковая шуба,пальто (Одежда для взрослых (ДО))Сигнализация, лампа, формы для выпечки, решетка для гриля (Товары для дома и семьи. (ДО))Тапочки женские домашние (Обувь для взрослых (ДО))Секретки для колес, ключ, втулки (Автомобильная ДО )Шапка ушанка на подростка, платье детское, краски,игрушка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.