Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Пироги и пирожки
Пирожки с картошкой и укропом
Очень уж мне захотелось жареных пирожков с картофелем и укропом, хотя укроп я не очень жалую, но именно эту начинку он украшает.
Для теста:
-
400-450 г муки (3 стакана без горки)
-
вода теплая- 1 стакан
-
соль- 1 ч.л. без горки
-
сахар- 1,5 ч.л.
-
дрожжи сухие быстродействующие- 7 г
-
масло растительное- 3 ст.л.
-
масло для жарки
Начинка:
-
картофельное пюре
-
укроп свежий
В чашке смешать муку 400г с солью, сахаром и дрожжами. Сделать в мучной смеси посередине лунку. Влить теплой воды и масла. Замесить мягкое тесто. По необходимости досыпать 50г муки. Тесто не липнет к рукам. Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно увеличится в объеме в два раза. Затем разделить на 30 частей (для маленьких пирожочков). Скатать колобки.
Затем из каждый колобок тонко раскатать скалкой в круг, выложить начинку (по 1 ч.л. с горкой), защипить края и сформировать пирожки. Пирожки укладываем швом вниз.
Обжариваем с двух сторон на разогретом масле до золотистой корочки.
Примечание: это рецепт постного теста М.Шафиевой
.
Тесто очень мягкое и вкусное. Пирожки получились отменными, очень рекомендую попробовать. Для тех, кто соблюдает пост, можно приготовить постную начинку: картофельное пюре на воде и растительном масле; жареную капусту. рис с зеленью и т.п.