Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Вяленые томаты, или колбаса из помидоров

"Легким движением руки"(с) ведро помидоров превращается в маааааленькую баночку вяленых помидорок.
Спешу поделиться моим последним экспериментом в области овощных заготовок на зиму, я назвала это "пастилой из помидоров". Рецепт прекрасен и легок для тех, у кого избыток урожая помидоров.
Готовится так же, как пастила из яблок, а на вкус - вяленые помидоры. Только все "проще, намного проще!"

Валеные томаты

Итак: берем помидоры, моем, режем, удаляя все невкусные штучки, и перекручиваем на мясорубке.
Далее варианты по вкусу:

Прямо так выливаем на противень, застеленный пергаментом для выпечки, доверху (чем толще слой, тем вкуснее будет пастила. У меня на противень помещается около двух с половиной литров помидорной массы) - и ставим в духовку на температуру 50-60 градусов, чуток приоткрыв дверцу, чтобы влага легко выходила наружу.
Делаем то же, что и в первом варианте, но чуть солим, добавляем специй по вкусу. Тут главное не переборщить с пропорциями, ибо масса после выпаривания уменьшится раз в восемь, и вкус будет весьма концентрированным. По моему опыту на объем в 2,5 литров помидорной массы - 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, это предел.
Третий вариант для трудолюбивых. Делаем как первый или второй вариант, но протираем через сито, чтобы избавиться от семечек и крупных шкурок, кому они мешают (мне очень нравится с семечками, красиво и вкусно).

Вот это все оставляем в духовке на сутки минимум. В целях рационального использования электроэнергии я заполняю духовку максимально на всех уровнях, дабы не гонять ее впустую. Одновременно я могу сушить яблочную пастилу, вялить другие овощи-фрукты, не суть, запахи не перемешиваются, продукты не вбирают, только выпаривается вода.

Когда достаточное количество влаги выпарится, масса станет тугой, тянучей, упругой, темной (главное, не пересушить ее до хруста!), ее нужно достать из духовки и остудить. Можно дать полежать ей какое-то время еще подсохнуть на воздухе.
Чтобы легко отделить лист пастилы от пергамента, можно положить со стороны бумаги хорошо смоченное водой полотенце и оставить минут на 10-20, по ситуации. Намокнув, бумага очень легко отойдет.

К листу пастилы далее можно приложить всю свою творческую фантазию) Можно скрутить его плотной колбаской и нарезать, нарвать, повырезать фигурок - это уж дело вкуса.

Валеные томаты

Далее сложить все красиво в красивую баночку, посыпать тимьяном, по вкусу добавить чеснок и залить оливковым маслом
(с двух с половиной литров получается неполная четырехсотграммовая баночка вкусных ломтиков вяленых помидоров).

Валеные томаты

Приятного аппетита!

01.09.16,
Piv,
Бердск

томаты, вяленые помидоры Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Мираж (02/09/2016)

Инна, это феерия! Спасибо!

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Варенье со сливами и горьким шоколадом

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Картофель и все о нем -2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)Заготовки на зиму - 2026 (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Всё из кабачка - 2026 (Кулинарный форум)В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Садовые цветы. Сезон 2026 (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Репетитор по математике, ОГЭ, ЕГЭ (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Подлинные Бренды на Все сезоны,от 42 до 54 размера (Одежда для взрослых (ДО))Брендовая обувь Janet Sport (Обувь для взрослых (ДО))брендовые сумки, тени Armani, косметика и духи люкс (Товары для дома и семьи. (ДО))Набор унисекс новый от Clf (Одежда для малышей до года (до 85 см))трикотаж Clf (из немецкого отто) 92/98 рост, новый (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))новые брюки карго от miss prtroliо (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Трикотаж новый Disney на рост 122/134, 250 р - длинный рукав (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Детские санки, санки коляска (Детская мебель (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Вяленые томаты, или колбаса из помидоров

Ваш комментарий